Пирог из дрожжевого теста с бруснично-сливочной прослойкой

Ингредиенты:

Сливочное масло-100 грамм

Молоко-125 мл

Свежие дрожжи-1/2 кубика (21 грамм)

Мука-250 грамм

Сахар-125 грамм

Соль-щепотка

Ванильный сахар-2 упаковки

Миндальные лепесточки-50 грамм

Желатин-5 пластинок

Сметана (21% жирности)-200 грамм

Сливки (33%-ной жирности)-200 мл

Брусника с сахаром (не варенье)-200 грамм

Как готовить:

Растопить на водяной бане 40 грамм сливочного масла

Молоко нагреть до комнатной температуры

Раскрошить дрожжи в молоко и растворить их там

Смешать муку,50 грамм сахара,соль,упаковку ванильного сахара

К мучной смеси добавить растопленное сливочное масло и дрожжевое молоко

Всё смешать в одну гладкую массу (миксером со специальными насадками для теста),тесто не должно быть тугим,как раз наоборот,очень мягким

Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и брать в очень тёплое место на часок. Теста должно стать в два раза больше

Взошедшее тесто обмять

Смазать маслом разъёмную форму 26 см диаметром

Тесто переложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности (можно раскатывать прямо в форме с помощью маленького стаканчика или чашечки)

Форму с тестом накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 20 минут,для расстойки

В тесте сделать пальцем частые выемки

60 грамм сливочного масла нарезать на тонкие хлопья

Масляные хлопья распределить по выемкам в тесте

Сверху посыпать тесто 50-ю граммами сахара

Поверх сахара насыпать ровным слоем миндальные лепестки

Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут

Вытащить из духовки,дать остыть

Прослойка:

Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть

Смешать сметану со 125-ю граммами сахара

Взбить сливки,постепенно всыпая упаковку ванильного сахара

Желатин отжать,растопить на водяной бане (но сильно не нагревать)

Растворённый желатин смешать с двумя столовыми ложками сметанной массы,затем смешать с остальной массой

Добавить в сметанную смесь взбитые сливки и бруснику в сахаре и хорошенько размешать

Тесто разрезать горизонтально на две части

Нижнюю часть положить на блюдо,поставить вокруг кольцо для тортов,выложить крем,накрыть второй частью

Поставить на 1 час в холодильник,чтобы крем застыл

Тесто очень вкусное. Мне удалось сделать пирог полностью только со второй попытки. При первой семейство съело пирог,не дав его заполнить кремом.Он просто таял во рту. Без крема это был просто масляный пирог,действительно очень вкусный.