Клубничный пирог

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Домашняя сметана – стакана

Желтки – 2 шт.

Сахар – 40 гр.

Соль – щепотка

Лимонная кислота – щепотка

Сода – 1/3 чайной ложки

Мука – стакан

= = = = = = = =

НАЧИНКА:

Замороженная клубника – 1,5 стакана

Вода – стакана

Сахар – 4 ст.ложки

Крахмал картофельный – 3 ст.ложки

= = = = = = = =

БЕЛКОВОЕ СУФЛЕ:

Белки – 2 шт.

Сахар – 2 ст.ложки

Крахмал картофельный – 2 ст.ложки

Ванилин – на кончике ножа

Лимонная кислота – щепотка

= = = = = = = =

Сливочное масло – 1 ст.ложка

Как готовить:

Клубнику посыпать сахаром, а когда она разморозится, довести до кипения в своем соку, влить крахмал, разведенный в холодной воде. Когда все вместе закипит, сразу же выключить.

Смешать сметану, сахар, соль, лимонную кислоту, желтки. Добавить смешанную с содой муку. Замесить тесто, слегка прилипающее к рукам, накрыть миской на 20 минут.

Небольшой противень застелить бумагой, смазать сливочным маслом, слегка посыпать мукой. Сформировать из теста, слегка посыпав его мукой, руками пласт толщиной 0,5 см. с бортиком 3 см., сделать проколы вилкой по всей поверхности.

Поставить противень в духовку, разогретую до 180* на 20 минут.

Охлажденные белки сначала взбить со щепоткой лимонной кислоты, постепенно добавить сахар ,а затем крахмал, ванилин, продолжая взбивать, пока не образуется устойчивая пена.

Вынуть противень из духовки, выложить в середину пирога клубничную начинку, а сверху белковую массу. По белковому слою пройтись тыльной стороной ложки, чтобы образовались «пики».

Выпекать еще 10 минут, духовку выключить, оставить пирог в духовке еще на 15 минут.

Снимать пирог с противня и разрезать следует после его остывания.

В приготовленном мною пироге использованы 3 рецепта:
1. ТЕСТО – торт «Графские развалины» ( без белков и какао).
2. НАЧИНКА – производная от «Любимого вишневого пирога агента Купера».
3. БЕЛКОВОЕ СУФЛЕ – яблочный пирог «Попробуй».
Пирог очень быстро готовится, неделю назад делала такой же, но с яблоками. С вишнями тоже, думаю, будет очень вкусно.