Пирог "Трио"

Ингредиенты:

На 10 порций

Тесто:

16-17 ст. ложек муки

70 г маргарина для выпечки

3 ст. ложки сахара

1 яйцо

цедра половины лимона

ванилин

30 г свежих дрожжей

треть стакана теплой воды

половина стакана кефира

щепотка соли

1 яйцо для смазывания пирога.

Начинка:

4 груши

1 стакан клюквы

15 г сливочного масла

4 ст. ложки сахара

3 ст. ложки масла Лана

3 ст. ложки крахмала

корица молотая.

Украшения:

шоколадная глазурь

кокосовая стружка цветная.

Как готовить:

Из указанных продуктов замесить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Груши вымыть , почистить, нарезать маленькими ломтиками.

Клюкву перебрать, промыть, обсушить.

Груши сложить в кастрюльку, добавить ложку воды, 1 ст. ложку сахара, немного масла сливочного и потушить несколько минут.

Добавить клюкву и прогреть всё вместе пару минут. Охладить.

Готовое тесто разделить на 3 равные части.

Каждую часть поочередно раскатать в пласт где-то 30 на 20 см.

Смазать пласт теста мягким маслом Лана.

Треть начинки выложить равномерно на тесто.

Присыпать крахмалом.

Посыпать 1 ст. ложкой сахара и молотой корицей.

Скатать в рулет.

Когда будут готовы все три рулета, сплести их в косу.

Смазать маслом огнеупорную форму для выпечки, поместить в форму пирог.

Накрыть пирог пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

Смазать пирог взбитым яйцом и поставить в духовку. Зажечь газ.

Выпекать пирог при температуре 190 C в течение 45 минут.

Готовый пирог накрыть полотенцем и оставить охлаждаться в форме около часа.

Приготовить шоколадную глазурь из 3 ст. ложек какао-порошка, 3 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек молока и 30 г сливочного масла. Всё смешать и проварить на медленном огне до растворения сахара.

Украсить пирог шоколадной глазурью и цветной кокосовой стружкой.