Сырно-творожный пирожок (на очень скорую руку)

Ингредиенты:

Мука-250г

Масло сливочное-75г

Яйца-4шт.

Сахар-175г

Вода-4-6ст.л

Соль на кончике ножа

Сыр "Алметте" без добавок -220г

Сливки жирные-3ст.л

Цедра одного лимона

Лимонный сок-2 ст.л.

Черная смородина в сахарной пудре для украшения

Как готовить:

Взбить яйцо с 50г сахара, добавить соль, муку и воду. Замесить крутое тесто.

Положить тесто на 30 минут в холодильник.

В это время отделяем белки 3х яиц от желтков.

Натираем цедру одного лимона.

Смешиваем сыр, сливки, желтки, лимонную цедру, лимонный сок и 125 г сахара.

Отдельно взбиваем в крепкую пену белки, аккуратно подмешиваем к крему.

Смазываем форму маслом, выкладываем охлажденное тесто в форму( я раскатываю прямо в форме стаканом), протыкаем в нескольких местах вилкой.

Выложить начинку (скорее вылить) поверх теста.

Выпекать 10 минут при 180 градусах, затем убавить огонь до 150 и выпекать еще 40 минут, до коричневатого цвета. Пирог должен быть сухим.

Остужаем и посыпаем черной смородиной пересыпанной сахарной пудрой.

На улице такой холодина, мои домашние просят сладкого к горяченькому чаю, а дома как на грех ничего не было. Пришлось вечером после работы на скорую руку изображать пирог. Муж любит сухую выпечку и не очень сладкую.
Пирог получился суховато-нежным. Сухое песочное тесто и очень нежная начинка. Похож по вкусу на чизкейк, но суше и черная смородина дает кислинку.