Кабачковый пирог с фисташками

Ингредиенты:

Кабачок - 1 шт.,

Цукини - 1 шт.,

Яйцо - 3 шт.,

Сахар - 0,5 стакана,

Корень имбиря, натертый мелко - 1 ч.ложка,

Кардамон - 6-7 зернышек,

Оливковое масло - 150 мл,

Мука - 200 г,

Разрыхлитель - 1 пакетик,

Фисташки очищенные - 2/3 стакана,

Сахарная пудра - 1 ст.ложка.

Как готовить:

Натереть корень имбиря на мелкой терке, растолочь зерна кардамона и фисташки.

Взбить яйца с сахаром, взбивая постепенно добавлять подготовленные имбирь, кардамон, оливковое масло и 2/3 измельченных фисташек (оставшаяся часть пойдет на украшение готового пирога).

Кабачок и цукини очистить от кожуры, натереть на крупной терке, отжать и слить сок. Добавить муку и разрыхлитель.

Обе массы соединить и хорошо размешать. Вылить в смазанную маслом форму.

Выпекать при Т=180 40-50 минут. В процессе выпекания накрыть пирог фольгой.

Готовый пирог оставить на 10-15 минут для остывания, выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и фисташками.

Состав этого пирога несколько необычный, но вкус используемых цукини и кабачка не ощущается вовсе. Пирог получается рассыпчатым и такие компоненты как имбирь, кардамон и фисташки оставляют приятное послевкусие.