Бананово-кокосовая коврижка (быстрая)

Ингредиенты:

Зрелые бананы крупные - 1,5 шт.

Кокосовая стружка - 80 гр

Мука - 2 ст

Сахар - 1 ст

Яйцо - 1 шт.

Сода - 1 ч.л

Маргарин - 50 гр

Изюм - 2-3 ст.л

Кислое молоко (простокваша) - 0,5 л

Растительное масло

Как готовить:

В кислое молоко (простоквашу, кефир, сыворотку...) добавить соду и сахар, перемешать, отставить в сторону.

Маргарин растопить.

Бананы размять вилкой.

Соединяем все продукты: в кисломолочную смесь добавляем маргарин, яйцо, изюм, кокосовую стружку и муку, тщательно вымешиваем.

Форму смазать маслом и вылить тесто (я взяла большую квадратную, чтоб быстрее выпечь).

Поместили в духовку при среднем огне и периодически пробуем спичкой.

Готовую коврижку вынуть и дать остыть, получается очень нежная выпечка с немного влажной структурой.