Творожно-абрикосовый пирог с миндалём

Ингредиенты:

тесто:

творог обезжиренный 100 г

масло сливочное 80 г

мука 150 г

разрыхлитель 1 ч. л.

кефир 50 мл

начинка:

абрикосы консервированные в сиропе 300 г

творог 200 г

сливки 100 мл

яйцо 3 шт.

сахар 150-200 г

ванильный сахар

миндаль (горсть)

Как готовить:

Творог масло и муку перетереть до состояния крошки, добавить кефир с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Дно разъёмной формы (d 24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки. Распределить тесто по дну разъемной формы, формируя невысокие бортики. Поставить форму с тестом в холодильник.

Абрикосы выложить в сито и дать стечь сиропу.

Взбить яйца с сахаром, добавить творог и сливки с ванильным сахаром, взбить.

Вылить начинку в форму, сверху произвольно выкладываем абрикосы, посыпать крупно рубленным миндалём ( я использовала ядрышки абрикосовых косточек).

Выпекать при 175* до лёгкого зарумянивания верха. Оставить пирог в выключенной духовке до полного остывания.

В сезон можно брать свежие абрикосы, а зимой вполне подойдут консервированные, половинки. Начинка творожная, нежная. Пирог - нечто среднее между запеканкой и чизкейком.