Пирог "Кофе-Шок"

Ингредиенты:

Мука – 90г

Яйца – 5 шт.

Шоколад темный – 180г

Кофе (сваренный, очень крепкий) – 3 ст.л.

Масло сливочное – 140г

Сахар коричневый – 180 г

Какао-порошок – 3 ст.л. (с верхом)

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Цедра одного среднего апельсина + 1 ст.л. сахара

Как готовить:

Сварить очень крепкий кофе (три чайные ложки кофе на полстакана воды). Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, влить в него кофе (предварительно процедить) и отставить на 3 мин. Аккуратно перемешать. Добавить порезанное на кусочки охлажденное масло. Перемешать до однородности и дать чуть остыть.

Цедру смешать с сахаром руками.

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену, всыпать постепенно сахар и дальше взбивать до высокой белой пены.

Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять.

В остывшую шоколадно-масляную массу ввести желтки, цедру с сахаром. Затем эту шоколадную массу ввести порциями в белковую пену, в конце вмешать муку с какао.

Духовку разогреть до 180 с. Форму смазать маслом, проложить пергаментом. Аккуратно переложить тесто в форму, выпекать 35 минут. Пирог вынуть, теплым перевернуть на доску. Дать слегка остыть. Потом снова вернуть в форму «вверх ногами», т.е. верхом вниз. Сверху положить круглую разделочную доску, примерно такого же диаметра, как и форма. Сверху поставить небольшой груз (чтобы торт немного осел и выровнялся). Украсить по желанию (глазурью, сахарной пудрой, какао и пр.) Всё.

Вкусный пирог к утреннему чаю-кофе в выходные. Можно вообще не украшать – и так вкусно. С приятной апельсиновой ноткой. Пусть по виду не слишком праздничный, зато очень вкусный.