Пирог "Лия" и вариант десерта

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное - 200,0 (холодное,натереть на тёрке)

Желтки - 3 яиц.

Сахар мелкий - 3/4 ст.(у меня коричневый)

Мука - 2 ст.(просеять)

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Манная крупа(для посыпки готового коржа,под начинку) - 2 ст.л.

Начинка:

Апельсин - 2 шт.

Лимон - 1 шт.

Сахар - 1/2 ст.(у меня коричневый)

Безе:

Белки - 3 яиц.

Сахар мелкий - 3/4 ст.

ванилин.

Форма 28-30 см(в диаметре).

Как готовить:

Апельсины,лимон порезать дольками (С КОЖУРОЙ!) и удалить(если есть) косточки,что-бы не горчило!Пропустить через мясорубку и убрать в холодильник.

Белки взбить на "первой" скорости до увеличения в объёме в три раза.Порциями,продолжая взбивать,добавить сахар с винилином-до полного растворения!Убрать в холодильник.

Муку смешать с разрыхлителем.

Желтки,сахар и натёртое масло и муку замесить (быстро) в "жирный" комок.

Выложить в форму (у меня диаметр 32 см.) толщиной не меньше 0,5 см.,немного заходя на "бортик".Вилочкой пройтись по краю.

Поставить на 20 минут в разогретую духовку(180 градусов).Достать,остудить.Насыпать тонким слоем манную крупу.

Начинку соединить с сахаром и выложить ровным слоем на корж.Сверху -безе и разровнять.Заранее добавлять сахар не нужно-пустит сок!

Печь в разогретой духовке(180 градусов) - 20 минут.Отключить.Не вынимать из духовки до полного остывания.

Порезать ромбами.

Начинка получается "пышная" ,потому-что с кожурой и ОЧЕНЬ полезная.Совсем не горчит(косточки,даже очень мелкие-удалили).
Пеку постоянно,это рецепт-выручалочка!
Можно начинкой сделать варенье(не жидкое),джем,повидло.Люблю на джем посыпать орешки.
Минимум продуктов,быстр и прост в приготовлении.Очень вкусный и "нарядный" получается пирог!.
P.S.Если возьмёте форму 26 см.(в диаметре)-можно испечь пирог-десерт.(см. последнее фото).Но Вы должны быть уверены в свежести яиц! Время приготовления тоже,только в безе положите сахара -1/2 ст.Начинка получается "полу готовая",безе-нежное.Но всё хорошо режется и держит форму.Ароматно-ОЧЕНЬ!