Манник с грецкими орехами и апельсиновым сиропом

Ингредиенты:

тесто:

-125гр грецких орехов

-250гр сливочного масла

-400гр манной крупы

-350гр сахара

-2 чайн.ложки разрыхлителя теста

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-300мл питьевого йогурта (без добавок)

сироп:

-250мл свежевыжатого апельсинового сока

-150гр сахара

-2 стол.ложки воды

-цедра с двух апельсинов

для украшения:

-15 ядер грецкого ореха

кроме того:

-форма 22х30см

-жир для смазывания формы

Как готовить:

Тесто. Орехи крупно порубите ножом и обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты (огонь ниже среднего). Растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры. Соедините в подходящей посуде манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте в манку йогурт и тщательно разотрите смесь ложкой. Подмешайте к йогуртово-манной смеси сахарный песок и вымесите руками до однородности. В охлаждённое до комнатной температуры масло введите манную массу и перемешайте ложкой до растворения комков. Добавьте к тесту грецкие орехи. Взбейте тесто венчиком и оставьте набухать на 40 минут.

Духовку разогрейте до t=175C.

Смажьте форму жиром и выложите тесто. Разровняйте поверхность теста ложкой. Выпекайте манник 35-40 минут, полностью охладите и только потом извлеките из формы.

Сироп. Апельсины вымойте горячей водой и обсушите. С двух апельсинов снимите цедру. Выжмите 250мл сока с плодов. В небольшой сковороде смешайте сахар и воду, карамелизируйте на огне до тёмно-золотистого цвета. Влейте в карамель апельсиновый сок (карамель преобразуется в комок, не пугайтесь). Кипятите сироп на среднем огне до полного растворения карамели, затем огонь уменьшите и уварите смесь до консистенции жидкого мёда. Снимите сироп с огня, добавьте цедру и охладите.

Нарежьте манник ножом с длинным и широким лезвием на 15 равных кусков, полейте сиропом, украсьте ядрами орехов и оставьте пропитаться на час при комнатной температуре.

Приготовила я пирог по журнальному рецепту, а здесь такой уже есть, но с небольшими отличиями от оригинала. Много вкусного не бывает...
Манник получается крохким, поэтому резать его горячим не рекомендую. Насыщенный апельсиновый вкус и лёгкое ореховое послевкусие нам пришлось по душе. Угощайтесь!