Творожный пиро

Ингредиенты:

Для теста:

250 г. муки,

125 г. сливочного масла,

щепотка соли,

2 ст. ложки холодной воды,

30 г. сахара,

1 желток

Для начинки:

700 г. творога (лучше домашний),

пакетик ванильного сахара,

4 ст. ложки растительного масла,

300 г. сахара,

3 яйца,

40 г. картофельного крахмала.

Как готовить:

1. Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить порезанное на кусочки масло, желток, воду и хорошо вымесить тесто. Песочное тесто я обычно перетираю пальцами, в крошку. Скатать колобок, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на полчаса. Это тесто чем хорошо, что его можно делать заранее. Прекрасно хранится в холодильнике до трех дней.

2. Спустя положенное время тесто вынуть из холодильника. Поставить разогреваться духовку на 180 градусов. Займемся начинкой...

Отделить белки от желтков. Белки отставить, они нам пригодятся позже, а желтки смешать с ванильным сахаром, сахарным песком, крахмалом, растительным маслом и творогом. Я сначала вымешивала лопаткой, а потом миксером, чтобы разбить комочки у творога.

3. Форму диаметром 26 см. хорошо смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и выложить на дно, сделав стенки. Я делаю это неправильно :) Я отрываю кусочки от теста и пальцами распределяю по форме. Где мало теста - добавляю, где много - разминаю. Затем лопаточкой подравниваю бока. Вы делайте как вам удобнее.

4. Белки взбить в тугую пену и осторожно подмешать в творожную массу (лопаточкой, движения снизу вверх).

5. Распределить творожную массу на нашем тесте. Немного постучать формой о стол и легонько потрясти в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставить в духовку на среднюю полку и выпекать 50 минут. Я выпекала в режиме верх-низ.

По прошествии времени чуть приоткрыть дверцу духовки и выпекать еще 10-15 минут. Духовку выключить, оставить пирог в ней остывать.

Внимательно следите за пирогом во время выпечки, у всех духовки разные, время может варьироваться.

По желанию украсить сахарной пудрой, ванильной карамелью, какао и т.п.