Молочный пирог - очень сочный и вкусный

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА (бисквит):

4 яйца (отделите желтки от белков)

120 гр пшеничной муки

120 гр сахара

ДЛЯ СИРОПА:

150 мл топленого молока

150 мл сгущенного молока

150 мл 20% сливок

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

150 гр сах.пудры

1 яичный белок

1 ч.ложка ликера Бейлис

Как готовить:

Взбейте на максимальной скорости желтки со 100 гр сахара в густую светлую массу ( обычно это занимает 2-3 минуты).

С оставшимся сахаром взбейте белки в устойчивую пену, пока масса не станет блестящей и плотной ( тоже около 2-3 минут).

В белки добавьте желтковую массу и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, зачерпывая тесто от края и опуская его в середину.

Всыпьте просеянную муку и вновь перемешайте тем же способом, добиваясь однородности, но стараясь не нарушить воздушность массы (не долго, иначе тесто осядет!).

Смажьте форму слив.маслом, посыпьте мукой, а остатки муки нужно высыпать.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне примерно 25 минут при 200 град., но первые 15-20 минут не открывайте духовку, если не хотите опадения теста!

Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой - она должна выходить сухой и чистой из середины коржа, если влажная - оставьте бисквит в духовке еще на 5 минут.

Пока печется бисквит, приготовьте молочный сироп для пропитки: смешайте миксером указанные для сиропа ингредиенты.

Выньте бисквит из духовки, дайте 5 минут постоять, наколите поверхность деревянной шпажкой и залейте приготовленным сиропом (я это делала ложкой, чтобы сироп успевал впитываться и попадал по всей поверхности равномерно).

Охлаждайте около 8 часов (лучше на ночь) и он станет очень вкусным и нежным.

Когда пирог пропитался - готовим глазурь: яичный белок смешайте с сах.пудрой и слегка прогрейте на водяной бане, энергично помешивая лопаткой. Добавьте ликер и перемешайте.

Смажьте теплой глазурью пирог и как только она затвердеет, можно разрезать пирог на порции и подавать на стол.

Из формы заранее его вынимать не надо!
В этом варианте поменьше яиц и попроще способ пропитки...
Кто еще не пробовал - очень рекомендую!!! Получается очень сочный, нежный и ароматный бисквит, который не оставит равнодушным никого
Делается очень просто и быстро (если не считать время пропитки ).
И вариантов сиропа может быть много на любой вкус и для разнообразия. Например: можно взять вареное сгущ.молоко 120 гр., развести сливками до объема 400 мл и добавить 2 стол.ложки коньяка или рома..... или 200 мл сливок, 50 гр коричневого сахара и 200 мл консервированного кокосового молока... Главное, чтобы сиропа на этот бисквит было 400-450 мл.
А вот с глазурью получается слишком сладко (она-то и нужна больше для красоты, чтобы дырочки закрыть), так вот я предпочитаю либо сах.пудру разводить лимонным соком, вместо белка, либо глазурь из белого или черного шоколада...но это для гостей, а так у нас улетает и без украшений