Монстер-пирог с арахисово-клубничной начинкой

Ингредиенты:

ТЕСТО:

стакан 250 мл

1 ст.л. сухих дрожжей

1/4 стакана тёплой воды

50 гр размягчённого сливочного масла

2-3 ст.л. мёда

2 яйца

2 желтка

1 стакан тёплого молока

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного экстракта

цедра одного лимона

2 стакана муки( ещё 1/2 стакана может понадобиться при замесе)

2 стакана цельной муки

1 яйцо для смазки- слегка взбить

НАЧИНКА:

1.5 стакана арахисового масла с кусочками арахиса

400 гр сливочного сыра( у меня "Филадельфия"

150 гр горького шоколада - порубить ножом

2 ст.л. мёда

400 гр свежей клубники

1ч.л. корицы

2 яйца

ДЛЯ ПОДАЧИ:

8 крупных клубничек

150 гр горького шоколада

30 гр сливочного масла

Как готовить:

ТЕСТО.Развести в маленькой пиалке дрожжи в воде с 1/4 ч.л. мёда.

В миске миксера взбить мёд с маслом . Добавить , взбивая, яйца и желтки- по одному каждый раз.

Добавить соль, ваниль, цедру и растворённые дрожжи. Хорошо перемешать( поменяйте насадку- у меня крюк для теста).

Добавить просеянную муку( я просеиваю прямо в смесь) и молоко, и хорошо перемешать до однородной массы. Если тесто остаётся липковатым, добавьте , по чуть-чуть , муки( у меня ушло ещё 1/2 стакана пшеничной). Месить миксером 5 мин- до однородного мягкого и гладкого теста.

Перенести в смазанную миску( я смазываю ту же миску миксера), перевернуть так, чтоб тесто обмаслилось со всех сторон, накрыть плёнкой и оставить подходить 2-2.5 часа- до увеличения объёма в двое.

Подошедшее тесто перенести на припыленный стол и вымесить 3 мин. Разделить на 3 части и оставить "отдыхать", накрыв полотенцем 5 мин.

НАЧИНКА. В большой миске взбить миксером арахисовое масло, сыр и мёд, до однородной воздушной массы.

Промыть и обсушить клубнику, обрезать плодоножки , и порезать на небольшие кубики.

К арахисовой массе яйца- взбить.

Добавить шоколад и корицу, хорошо перемешать лопаточкой.

Добавить клубнику, и аккуратно перемешать лопаточкой, чтоб не повредить клубнику.

Каждую часть теста раскатать в прямоугольник, около 30 см длинной. Выложить треть начинки на каждый , аккуратно разровнять лопаточкой, оставляя по 1 см по краям, и около 1.5-2 см по одному из длинных рёбер.

Скатать каждую часть довольно тугим рулетом, защипывая концы, и в конце, защепив по шву( Длинному ребру).

На пергаменте сделать косу из трёх рулетов, зацепив, соединяя кончики. Аккуратно перенести лист с косой на большой противень. Накрыть полотенцем и оставить подниматься на 30 мин.

За 15 мин. до выпечки нагреть духовку до 180*С.

Подошедшую косу смазать яйцом и поставить в разогретую духовку.

Печь 45-60 мин. до золотисто- коричневого цвета( накрыть верх фольгой, если сильно зарумянится раньше времени.).

Остудить на решётке плотно накрыв полотенцем.

Для подачи нарезать клубнички на 8 частей.

На бане растопить шоколад, добавить кубики масла и хорошо перемешать до полного растворения масла.

Снять с бани и выложить в шоколад клубничные кусочки, хорошо обмакивать каждый в шоколаде и выкладывать с помощью 2х вилок на доску с пергаментом( пошаговые). Поставить в холодильник до застывания шоколада.

Подавать кусочек пирога с листиками мяты и несколькими кусочками клубники в шоколаде :)!

Пирог- монстер, потому что получился он у меня просто огромный. Половину остывшего пирога я нарезала на порционные кусочки и заморозила . Вторая половина была на половину съедена !
Торт получается изумительно вкусным. Сочетание арахиса с шоколадом, сыром и клубникой просто необыкновенно вкусно!!! Тесто супер нежное- пирог просто тает во рту !
Резать шоколад и клубнику мне помогала доча, а также баня была в её контроле !
В следующий раз буду делать 2 пирога поменьше .
УГОЩАЙТЕСЬ!!!!