Ореховый пирог с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

для пирога:

150 гр.крупно нарезанных грецких орехов

6 крупных яиц комнатной температуры/белки отделить от желтков.

щепотка соли

6 ст.л. сахара

6 ст.л. манной крупы

6 ст.л.молотых белых сухарей+ещё немного для обсыпки формы

4 ст.л.бренди или коньяка

1.5 ч.л.пекарского порошка

1 ч.л.цедры лимона или апельсина

1/2 ч.л.корицы

на кончине ножа-молотой гвоздики/по желанию/

форма 20х25 смазанная маслом и обсыпанная сухарями.дно застелить пекарской бумагой.

для глазури:

125 гр.чёрного шоколада

100 мл.сливок

несколько покрытых карамелью ядер грецких орехов

Как готовить:

пирог:

взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

в другой миске взбить желтки с сахаром на высокой скорости/бить не менее 7 мин./

добавить бренди.опять слегка взбить.

смешать манку.сухари. пекарский порошок.корицу и гвоздику и перемешав соединить с желтками.

добавить половину взбитых белков.осторожно перемешать лопаткой снизу вверх.поворачивая по кругу.точно таким же способом соединить с оставшимися белками.

вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 40-45 мин.

готовому пирогу дать остыть.подрезать по краям и перевернуть на блюдо.так как мы будем покрывать пирог глазурью.то его нижняя часть для этого более ровная.

Глазурь:

нагреть сливки до 90" и поместив в них нарезанный кусочками шоколад.мешать до тех пор. пока шоколад полностью не растопиться.дать слегка застыть и покрыть поверхность пирога.поставить в холодильник.

Когда глазурь застынет нарезать на порционные кусочки и украсить орехами.

очень вкусно сервировать со сливочным пломбиром и фруктами!

Если вы любите шоколад и орехи.то этот пирог несомненно для вас!Нам очень нравится!попробуйте и вы!