Манно-миндальный пирог с вишней

Ингредиенты:

Компотные вишни без косточек- 350 грамм(уже без жидкости)

Яйца-2

Сахар-120 грамм

Соль-щепотка

Лимонная эссенция (аромат)- 1 маленькая бутылочка

Сок одного маленького лимончика

Сливочный йогурт-300 грамм

Растительное масло без запаха-100 мл

Манная крупа грубого помола (т.е. не слишком мелкая)-200 грамм

Разрыхлитель- половина пакетика (2,5 чайной ложки), я использовала разрыхлитель с шафраном, поэтому пирог получился жёлтый

Очищенный молотый в муку миндаль-100 грамм

Для декорации:

Сахарная пудра-150 грамм

Лимонный сок-4-5 столовых ложек

Пара капель красного пищевого красителя

Как готовить:

Вишне дать хорошенько стечь

яйца, сахар, соль и лимонную эссенцию взбить до пенистой консистенции (не менее 5-ти минут)

Добавить лимонный сок, йогурт и растительное масло (масло вливать тонкой струйкой, продолжая мешать миксером)

Смешать в отдельной посуде манную крупу, молотый миндаль и разрыхлитель

Миндально-манную смесь всыпать разом в тесто, коротко, но интенсивно перемешать миксером

Добавить вишни, равномерно перемешать уже ложкой

Тесто перелить в предварительно смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму, 20см х 30 см

Выпекать в предварительно(!) разогретой до 180 градусов духовке где-то минут 35 (готовность проверить деревянной зубочисткой)

Вытащить из духовки и оставить в форме минут на 15

Осторожно высвободить пирог из формы и дать полностью остыть

Сахарную пудру смешать с лимонным соком до образования тягучей белой сахарной глазури

2 Столовые ложки глазури переложить в отдельную мисочку и подкрасить красным пищевым красителем

белой глазурью намазать поверхность пирога, красной нанести полосы поверх белой

Марморировать вилкой волнообрызными движениями

Дать глазури застыть

Порезать пирог, например, небольшими ромбиками

приятного чаепития

Пирог очень сочный, с приятным лимонным вкусом и воздушной консистенцией