Крыжовниковый тарт по-Эльзасски

Ингредиенты:

Для теста:

250г.муки

75г.сахара

150г.масла или маргарина( я использовала маргарин)

1 щепотка соли

Для начинки:

750г.крыжовника

Для заливки:

200г.сливочного сыра

80г.сахара

1 п.ванильного сахара

1 ст.ложка натёртой корки лимона

3 яйца

1/2 п.ванильного пудинга(20г.)

150г.сметаны

2 ст.л.крыжовникового варенья

2 ст.л. сахарной пудры

Как готовить:

Для теста просеять муку горкой на стол или большую доску,сделать в середине углубление-в него влить яичный желток и всыпать щепотку соли.По краям разместить порезанное кусочками масло или маргарин,сверху посыпать сахаром.Теперь вооружаемся большим ножом и начинаем всю эту смесь рубить до получения крошки.Затем замешиваем тесто руками до получения колобка,который заворачиваем в плёнку и помещаем в холодильник минут на 30.

По истечении времени,вытаскиваем тесто и раскатываем в круг.Круг помещаем в круглую форму для выпечки,диаметром 26 см.формуя бортик примерно 3 см.Накалываем тесто вилкой и помещаем в разогретую до 180° духовку на 12 мин.

Пока наш корж выпекается готовим ягоды-моем их,освобождаем от хвостиков.

Смешиваем в чашке все продукты для заливки-сливочный сыр,сахар,ванильный сахар,яйца,натёртую корку лимона,порошок пудинга,сметану до однородной массы.

Вытаскиваем форму из духовки-выкладываем на тесто ягоды и заливаем сверху заливкой.Помещаем это всё снова в духовку и выпекаем ещё 45 мин.(ориентируйтесь по своей духовке)

Готовый пирог вытаскиваем из духовки,даём не много остыть в форме.Варенье прогреть в маленькой кастрюльке,протереть через ситечко и смазать им поверхность тарта.Вытащить тарт из формы и дать остыть.Посыпать сверху сахарной пудрой.Всё!

Можно заваривать чай или сварить кофе и наслаждаться.

Мои поправки к рецепту:
1: Тесто перед раскаткой я не стала бы охлаждать-при раскатывании крошатся края,пришлось не много помесить,что бы чуть нагрелось.
2:Ягоды у меня ушло меньше-грамм 500,я выкладывала их в один слой.
Ванильный сахар у меня свой-делаю сама из ванильного стручка и сахара,который не много перемалываю в кофемолке с внутренностью из ванильного стручка.
Цедра лимона у меня куплена-в виде порошка.
Тарт получается очень вкусный,с кислинкой крыжовника.Нам понравился.Я вареньем верх не смазывала-просто посыпала сахарной пудрой когда остыл.