Пахлава бакинская

Ингредиенты:

Для теста

0,5 кг муки

1 ч.л.сухих дрожжей

0,5 стакана молока

2-3 ст.л.сметаны

1 яйцо

50 гр растопленного сливочного масла

1 ст.л. сахара

соль

Для начинки

500 гр орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)

500 гр сахара (можно меньше)

ванилин

1/2 ч.л. мускат молотый

100 гр растопленного топленного масла

Для пропитки

4 ст.л. меда

0,5 стакана воды

или

0,5 стакана сахара

0,5 стакана воды

Как готовить:

Сделать опару: в теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Отдельно перемешать яйцо, сметану, масло, соль, добавить опару и муку и замесить тесто, тесто должно быть мягче чем на пельмени. Поставить подходить на 1,5-2 часа.

Приготовить начинку. Орехи перемолоть, не сильно мелко, добавить мелкий сахар, ванилин, мускат.

Приготовить сироп. Мёд с водой прогреть на огне.

Подготовить форму, смазать маслом.. Я беру форму для торта диаметром 28 см .

Когда тесто подошло делим его на 8 частей: 1 побольше (для низа), 1 чуть поменьше(для верха) и 5 ещё меньше (для середины). Ну и начинается самое интересное. Раскатываем кусочек побольше по размеру нашего формы с бортиками (толщиной где-то 3 мм) и выкладываем в форму. И начинаем раскатывать пласты для середины, раскатывать нужно очень-очень тоненько, как папирусная бумага.В форму с первым пластом положить раскатанный тоненький пласт, смазать топленным маслом и посыпать начинкой слоем 2-3 мм. И так все слои. На верх раскатать пласт толщиной 2 мм . Соединить края самого нижнего и верхнего пластов. Смазать верх желтком и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, через 5-7 минут, когда верх чуть подсохнет достать и порезать на ромбики, прорезаем не до конца и в центр каждого ромба помещаем орешек. Ставим опять в духовку и минут через 10 достаем и смазываем топленным маслом, ставим обратно в духовку и через 5 минут достаем и поливаем сиропом, ставим обратно в духовку пока верх не зарумяниться. Надо иметь ввиду, что по мере остывания она ещё чуть потемнеет. Достать форму и дать немного остыть, прорезаем ромбики до конца и достаем из формы.

Пахлава получается очень-очень вкусная, но и конечно она очень калорийная.

У всех разные духовки и разные формы для выпечки.Многие используют противень,поэтому не расстраивайтесь.если с первого раза ваша пахлава не пропечется полностью.у меня такое тоже было в первый раз.Зато вкус вас очарует на все года вашей жизни.