Тыквенный тарт от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Для теста

250 гр. муки

50 гр. сахарной пудры

125 гр. охлажденного сливочного масла хорошего качества

1 яйцо

Немного молока

Для начинки

500 гр. тыквы (у меня сладкая)

500 мл. молока

Ванилин (в оригинале стручок)

200 гр. сахара

2 больших яйца (я брала 3)

Круглая форма 25 см(у меня 26 см.)

Как готовить:

Тесто я делала в блендере

Просеять муку и смешать с сахаром, протереть мучную смесь с маслом в крошку, добавить яйцо и немножко молока (1-2 ст.л. ) быстро вымесить (недолго, иначе тесто не будет рассыпчатым)

Убрать в холодильник на 30 мин.

Тыкву порезать на кубики 2/2 см.

В кастрюлю влить молоко, сахар, ванилин и добавить тыкву и поставить на огонь. Как закипит, убавить огонь и периодически помешивая, варить 15 минут. Наполовину закрыть крышкой и варить еще 15 мин.

Снять с огня, остудить и измельчить блендером до однородной массы.

Тесто раскатать на подпыленном мукой столе в пласт толщиной 0,5 см, выложить в смазанную маслом форму, положить сверху пергамент, засыпать пергамент сухим горохом или рисом. Печь в предварительно разогретой до 180 С духовке минут 15, пока тесто не подсушится (корж должен быть сухой, т.к. начинка очень жидкая). На фото тесто бледное, это от "бзиков" духовки моей свекрови (я у нее пекла), у вас получится порумянее.:)

Яйца взбить и ввести в тыквенную массу. Хорошо перемешать и влить на остывший корж (на этом этапе начинка очень жидкая, и кажется, будто ее слишком много)

Печь при 160 С 30 минут (я пекла дольше), пока начинка не схватиться и будет только слегка «трясучей».

Остудить и охладить в холодильнике.

Подавать со сметаной или йогуртом. Или «без ничего»:)

Очень вкусный, нежный и ароматный тарт! Особенно вкусно, когда настоится в холодильнике на ночь. На мой вкус сахара было многовато, лучше уменьшить его количество в начинке(хотя, может это зависит от сорта тыквы). Если вы уж совсем не любите привкус тыквы, можете добавить чуть корицы и муската в начинку. Мне понравилось именно ванильный вкус начинки, и тыква сама по себе у меня была вкусная и ароматная. Начинка мне напомнила крем-карамель. Всем «тыкволюбам» понравится Угощайтесь! Извиняюсь за фото, для фотосессии времени не выло.