Яблочный воздушный пирог

Ингредиенты:

100 г сливочного масла

250 г муки

80 г + 1 ст л сахара

2 яйца

500 г яблок

1 ст л кукурузного крахмала

щепотка соли

Как готовить:

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Из муки, 80 г сахара, соли, масла и желтков замесить тесто.

Тесто скатать в шар, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 45 минут.

Форму смазать маслом. Тесто выложить в форму для выпечки, сформировать бортики 2 см высотой.

Белки взбить в густую пену постепенно добавляя сахар и крахмал.

Вымытые яблоки нарезать ломтиками и смешать с белками.

Выложить яблоки с белками в форму с тестом и поставить в разогретую духовку.

Выпекать 35-40 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Прошу прощения, но фото в разрезе нет. Пекла на день рождения, но пирог так быстро исчез со стола, что я не успела сфотографировать. Естественно при выпечке я раскладку увеличила в 1,5 раза. Единственное, я бы немного уменьшила количество муки для теста (оно получается крутым). Сластёны могут увеличить количество сахара.
Нежная яблочная начинка на песочной основе, что может быть лучше?