Сметанник

Ингредиенты:

Для формы диаметром 23- 26 см

Состав:

Тесто:

150 г слив. масла (комнатной температуры)

2 белка 60 г сахарной пудры

220 г муки

половина стручка ванили или 2 капли ванильного экстракта

Заливка:

300 г сметаны (20%)

3 желтка

75 г сахара

40 г крахмала

половина стручка ванили или 2 капли ванильного экстракта

Как готовить:

Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем семена ванили и взбиваем. Добавляем 2 белка комнатной температуры и муку, перемешиваем тесто.Выкладываем его в смазанную сливочным маслом форму и разравниваем. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 12 минут.

В это время желтки взбиваем с сахаром и семенами ванили.Добавляем крахмал, взбиваем, добавляем сметану и выливаем на горячее тесто.

Отправляем в духовку и выпекаем 40 – 50 минут при температуре 170 градусов. Охлаждаем пирог в форме и можно подавать!

Любовь к нежной, воздушной выпечке мне заложила мама еще с детства. Она часто радовала меня всевозможными пирогами с творогом, но чаще всего она готовила "сметанник", рецептом которого я хочу поделиться с вами. Пирог замечательный, нежный, рассыпчатый. Особенно меня поразило песочное тесто, которое приготовлено не на желтках, как это принято, а на белках. Оно получается гораздо более нежным, чем на желтках, а вместе со сметанной заливкой оно составляет чудесную компанию. Надеюсь, рецепт понравится!
P.S. в адресе источника указан мой блог, где я опубликовала рецепт ранее. Просто, чтобы не было вопросов