Лимонный пай с меренгой

Ингредиенты:

Для начинки:

Лимон - 1 шт.

Сахар - 200 г

Сливочное мало - 25 г

Крахмал - 45 г

Яйцо - 3 шт.

Щепотка соли

Крем тартар - 1/8 ч.л.

Вода - 265 мл

Для теста:

Мука - 2 ст.

Сливочное масло - 100 г

Яйцо - 2 шт.

Щепотка соли

Как готовить:

Начинаем с теста. Разбиваем 2 яйца. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем к яйцам растопленное масло, перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и соль. Замешиваем тесто. Раскатываем тесто тонким пластом и выкладываем в форму. Лишнее тесто обрезаем по форме. По дну тесто наколоть вилкой. В разогретую до 180 градусов духовку ставим тесто на 15 минут.

Тем временем готовим начинку. В кастрюле смешать лимонную цедру и сок, 90 г сахара, 25 г сливочного масла и 250 мл воды. Довести смесь до кипения.

В миске, растворить крахмал в 15 мл холодной воды. Добавить яичные желтки.

Далее добавить их к лимонной смеси, убавить огонь, но так, что бы смесь кипела. Непрерывно взбивать, пока смесь не загустеет, около 5 мин.

Покройте поверхность с лимонной смесью пергаментной бумагой для предотвращения формирования корочки и дайте остыть.

Для меренги, с помощью миксера взбить белки с солью и кремом тартар, до жёстких пиков. Добавить оставшийся сахар и взбивать до растворения сахара.

Ложкой выложить лимонную смесь на подготовленный пирог, разровнять. Сверху разложить меренгу, аккуратно разглаживая по бокам. Выпекать до золотистого цвета, 12-15 минут при температуре 180 С.

Так мне хочется поесть его, но правильное питание не позволяет ))))
А то я тут только и делаю, в последнее время, что ем и ем. Худеть пора мне. Так что разбирайте, угощайтесь )))