Тарталетки со Сливой

Ингредиенты:

Для тарталеток (6 шт.):

• Мука пшеничная 130 г.

• Мука рисовая 50 г.

• Разрыхлитель 3 г.(0,5 ч.л.)

• Сахарный песок 50 г.

• Ванильный сахар 10 г.

• Масло сливочное 50 г.

• Яйцо 1 шт.(С-О)

• Сок лимона 1 ст.л.

• Соль чуть

• Вода холодная 2-3 ст.л.

Формы для тарталеток: диаметр 8,5*6 высота 2 см.

Начинка сливовая:

• Слива 400 г.

• Сахарный песок 20 г.

• Ванильный сахар 10 г.

• Лимон (цедра+сок)

• Мука 30г.

• Яйцо 1 шт.(С-О)

Как готовить:

Лимон вымыть,снять цедру,выжать сок.

Для теста: масло,вода,лимонный сок должны быть холодными.Смешать два вида муки+разрыхлитель.В чаше комбайна смешать масло+сахар+ванильный сахар+мучную смесь в крошку.Не останавливая работу комбайна,добавить яйцо,лимонный сок,по одной столовой ложке холодную воду.Тесто должно быть плотной крошкой(!!! не вязкое).

Вынуть тесто из чаши,руками сформировать шар,убрать в холодильник на 1 час.

Пока отдыхает тесто,сделаем начинку:

Сливы вымыть,вынуть косточки,отложить 6 половинок.Оставшуюся сливу порезать,подогреть на медленном огне под крышкой до отслоения шкурки.Горячую сливу измельчить погружным блендером до однородного состояния,добавить сахар+ванильный сахар+1ст.л. лимонного сока+цедру лимона.

Яйцо размешать,добавить муку,размешать.В остывшее сливовое пюре влить яично-мучную смесь,взбить погружным блендером в пышную массу.

Формы тарталеток смазать сливочным маслом,распределить тесто по дну и бортикам,наколоть дно вилкой.Наполнить тарталетки сливовым кремом на 2/3,в центр положить половинку сливы(сверху на сливе сделать несколько проколов ножом)

Духовка 180 градусов,выпекаются 35 минут.

Остывшие тарталетки присыпать сахарной пудрой.