Кокосовый пирог со сливочной начинкой

Ингредиенты:

1. Яйца-4 шт

2. Масло сливочное- пачка 180 г

3. Сахар ( я брала демерара)-4 ст.ложки

4. Молоко кокосовое консервированное- 100 мл

5. Мука-300 мл

6. Разрыхлитель-0,5 чайной ложки

7. Кунжут для посыпки

Для начинки:

8. Сыр творожный «Хохланд»-баночка 140 г

9. Сахар демерара-3 ст.ложки

10. Молоко сухое натуральное-2 ст.ложки

11. Кокосовое молоко-100 мл

12. Конфеты молочные желейные или белый шоколад-50 г

Как готовить:

1. Взбить размягченное масло с сахаром. Не прекращая взбивать, по одному вводить яйца. В конце взбивания влить кокосовое молоко.

2. Дважды просеять муку с разрыхлителем и всыпать в масляную смесь, смешивая силиконовой лопаткой до образования теста средней густоты.

3. Вылить тесто в подготовленную форму , посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 7 минут, затем убавить нагрев до 180 и печь до готовности- цвет готового пирога –золотистый. Перед окончанием выпечки смазать пирог сверху кокосовым молоком и посыпать коричневым сахаром.Поставить под верхний нагрев для легкой карамелизации корочки.

4. Дать слегка остыть в форме в приоткрытой духовке, затем выложить на решетку и дать полностью остыть.

5. Для начинки растопить конфеты или белый шоколад с ложкой молока в микроволновке. Крупный сахар пропустить через кофемолку. Взбить сыр с сахаром, сухим молоком и кокосовым молоком в пышную массу. Аккуратно по краю ввести теплые конфеты. Взбить.

6. Корж осторожно острым ножом-пилкой разрезать пополам и промазать начинкой. Убрать на холод часа на три для пропитки. Вкуснее всего подавать с крепким черным кофе с коньяком и без сахара.

Пекла пирог в духовке -вы не поверите- отвыкла за время конкурса… стала писать и машинально про мультичку пишу…надо будет потом попробовать и в мульте -занята она у меня была вчера.