Плюшки "Любимые"

Ингредиенты:

2кг муки

500гр сахара

1литр молока

4 шт. яйца

150гр слив.масла

150гр слив.маргарина

щепотка соли

200гр сметаны 20%

50гр. постн. масла

Для "промазки":

200гр слив.масла

200гр сахара

Для помадки:

100гр. сахара

50гр. молока

Как готовить:

Дрожжи развести в стакане теплого молока + 2ст.л сахара+

1 ст.л.муки в литровой кастрюле и оставить на 20-30 минут в теплом месте-это опара, она "шапкой" поднимется а затем опадет,это и есть готовность опары.

А тем временем отделить желтки от белков,желтки сбить с нормой сахара,масло соединить с маргарином и сбить, а 200гр слив.масла из "промазки" выложить на тарелку для естественного оттаивания.

Затем перелить в большую ёмкость готовую опару(фото1) (у меня кастрюля на 8 литров), добавить оставшуюся норму тёплого молока,ввести желтки,масляную смесь,сметану,соль,постное масло, 3/4 нормы муки,пену белков и вымесить тесто(получится жидкое)(фото 2),затем

поставить в теплое место для подъема(около 30-40мин).

Тесто поднимется(фото 3),вымешать его постепенно добавляя оставшуюся муку(1/4)нормы тщательно вымешивая деревянной лопаткой, а затем руками(приблизительно20-40 минут). Опять -в теплое место "отдохнуть" на 15-20минут.

Далее -формировать плюшки:отделить приблизительно 1/8 часть теста, раскатать прямоугольной формы тонкую лепешку и смазать оттаявшим слив.маслом и щедро посыпать сахаром из "промазки", скатать рулет, нарезать брусочками около 3-4см длинной и защипав один край по разрезу из другого формировать розочку-плюшку на смазанном маслом противне.

Из такого рулета получается 10-15 плюшек. Дать расстояться 15 мин. и выпекать в предварительно разогретой духовке на средне-сильном огне (извините,так привыкла,а "градусы" не работают) (фото 6).

Я не пеку на малом огне- получаются суховатыми.

Посыпаю сахарной пудрой.

Часть выпечки поливаю помадкой, сваренной из молока и сахара(варить 10 мин на малом огне),поливаю горячую еще плюшку горячей же помадкой.

Оригинальный рецепт кулинара parliament кажется мне замечательным и очень подробным,но я посчитала правильным подробно описать как я делаю. Ещё одно огромное СПАСИБО ему за науку оформления плюшек для меня по новому (этот вариант плюшек я полила помадкой).
так же -моя благодарность кулинару рецепта "булочки"
Наталии Владимировне- тоже за науку оформления- я накрутила финтифлюшек во время "тренировки" сама не знаю каких и не факт что через время вспомню чего и куда навертела.