Булочки вариант от брецелей (Brezeln) Laugenbrtchen

Ингредиенты:

550 г муки

1 п. сухих дрожжей

0.5 ч.л.сахара

1,5 ч.л.соли

350 мл молока

50 г сл. масла

1,5 л воды

2 ст.л соды( Hausnatron;Natron)

1 п. соли (крупная), мак, семечки тмина

Как готовить:

Муку перемешать с дрожжами и сахаром. Влить подогретое молоко, соль, и растопленное масло.

Замесить тесто, и оставить минимум на 30 минут для расстойки. Если тесто не поднялось, (из-за недостаточного тепла или качества муки, дрожжей), оставить до тех пор, пока не увеличится в объёме

Тесто разделить на шарики, сформировать из них булочки, круглые, и если хотите продолговатые. Сделать надрезы сверху.

Воду вскипятить, насыпать 2 ложки соды, оставить кипеть 10 минут.

Опускать булочки по одному в кипящею воду на 20-30 СЕКУНД

, должны увеличиться в объёме и всплыть.

И сразу осторожно вытащить шумовкой, дать воде стечь и складывать на лист. Если забыли сделать разрез до опускания в воду, можно уже аккуратно сделать это перед выпечкой на листике.

Посыпать крендели крупной солью, маком, семечками, тмином(кому что нравится).

Печь 20-30 минут( в зависимости от размера и печи)

Решила выставить рецепт как вариант брецелей, так как рецепт одинаков, и процесс приготовления тоже.
Тесто обычное дрожжевое, весь секрет, что булочки опускаются перед выпечкой в воду с содой(хотя я видела рецепты, где можно соду в воду не добавлять, но сама не делала). Из-за этого процесса они приобретают свой неподражаемый вкус, попробуйте. Одно примечание, которое касается не только моих булочек, а вообще теста дрожжевого в общем, т.к. мука везде разная, смотрите, рассчитывайте сами, достаточно будет ли того количества, где нужно чуть подсыпать, а где будет многовато.
И такие булочки можно есть просто на завтрак с маслом, взять с собой в дорогу, или запечь с колбасой и сыром, очень вкусно!