Пирожки с картошкой и капустой (Мои первые пирожки)

Ингредиенты:

Для теста:

Маргарин 2 стол. ложки

Сахар 3 стол. ложки

Соль 1 стол ложка (неполная)

Мука 5 стаканов (по 250гр)

Дрожжи 1 пачка сухих (саф)

Молоко 0.5 литра

Для начинки:

Картофель 300гр

Капуста половина маленького кочанчика

Сыр 150 гр

Приправы:

соль

перец

ароматные (по вашему вкусу)

Как готовить:

Тесто:

Две стол. ложки маргарина + молоко подогреть в микроволновке, чтобы было теплым.

В теплое молоко засыпать пачку дрожжей.

Все сыпучие компоненты добавить в теплое молоко.

Перемешать тщательно.

Поставить на водяную баню - без огня - просто в горячую воду.

Как тесто поднялось - минут 30-45 его осадить (я просто мешала) и снова в горячую воду (воду можно подогреть - я добавляла стакан кипятка)

Когда тесто поднялось во второй раз - можно лепить пирожки

Тесто липкое и нежное, поэтому все должно быть в муке (и руки и поверхность стола)

Для начинки:

варим в специях+ соль картофель в очень малом количестве воды.

делаем пюре

трем сыр и смешиваем с пюре

капуста мелко режется и тушится на маленьком огне с приправами. (Важно чтобы не до коричневого цвета!! Капуста должна быть полупрозрачной и немного зеленой.

руками лепим пирожки постоянно посыпая мукой руки и тесто на столе.

в серединку кладем начинку и очень осторожно - как тоненький шелк натягиваем на начинку и защепляем. Тесто должно быть тоненьким.

Каждый пирожок обмазать сырым яйцом

Швом вниз выкладываем пирожки на противень или сковородку.

В духовке до зарумянивания минут 20-25 на не очень высокой температуре (170-180*).

На сковородке жарятся ОЧЕНЬ быстро! минут за 10-15.

Тесто это очень нежным получается. Просто потрясающе нежное. На утро, да и послезавтра (что вряд ли возможно с этими пирожками) тесто останется нежным.