Творожные пышки-коврижки

Ингредиенты:

250 гр пшеничной муки грубого помола

80 гр сливочного масла

1 желток

200 гр жирного творога

75 гр цветочного меда

65 гр миндаля

65 гр изюма

1 пакетик разрыхлителя

1 ч.л. лимонной цедры

1 щепотка морской соли

1 ч.л. молотого кардамона

1 ч.л. молотого мускатного ореха

1 гр ванилина

ДЛЯ ПРОПИТКИ:

сок 1 лимона

100 гр фруктозы

А ТАКЖЕ:

30 гр слив.масла для выпекания

кокосовая стружка для посыпки

Как готовить:

Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы, подсушить и крупно порубить

Муку просеять, с 1/3 лимона снять цедру

Треть муки насыпать в подходящую посуду горкой, сделать углубление и положить в него порезанное холодное слив.масло

Добавить разрыхлитель теста, морскую соль, цедру лимона, пряности и желток. Замесить эластичное тесто и отставить на время.

Изюм залить кипятком на 1 минуту, откинуть на сито и подсушить.

Соединить в миске творог, изюм, миндаль, мед и ванилин и вымесить однородную массу.

Соединить творожную массу с тестом и, подсыпая постепенно оставшуюся муку, замесить гладкое однородное тесто.

Духовку нагреть до 160*С. Противень смазать маслом.

Из теста сформовать рулет, острым ножом разрезать на кружки шириной 2 см.

Выложить изделия на противень и сверху на каждую штучку положить тонкий кусочек слив.масла.

Выпекать 15-20 минут до румяной корочки.

Фруктозу смолоть до состояния муки и смешать с соком лимона.

Пока коврижки горячие полить получившейся прозрачной глазурью и присыпать кокосовой стружкой. Поставить в теплую духовку на 15 минут (подсушить глазурь)

Получились очень вкусные необычные творожные коврижки...
Неплохо сочетаются с зеленым чаем...