Мармеладные булочки с корицей

Ингредиенты:

Опара:

Молоко 1,5 ст.

Дрожжи «Саф-момент» 1 пачка

Сахар 4 ч.л. с горкой

Мука 2-2,5 ст. (до густой сметаны)

Тесто:

Яйцо 4 шт.

Соль 1 ч.л.

Ванилин

Сметана 150 гр.

Масло сливочное 120-130 гр.

Сахар 1,5 ст.

Мука 6-7 ст. + на подпыл.

1 яйцо для смазывания булочек перед выпеканием.

Добавки:

Мармелад 300 гр.

Корица

Сахар для посыпки булочек

Как готовить:

Прежде всего хочу сказать огромное Спасибо Светлане за рецепт изумительного теста, решила попробовать сделать из него булочки, получились божественные!

Опара:

Молоко подогреть до 40 градусов, если опустите палец, то ему будет тепло и приятно.

В молоке разведите дрожжи.

Добавьте сахар, перемешайте. Всыпьте муку и замесите опару густотой как сметана (слегка густая).

Оставьте в теплом месте, в закрытой посуде на 1-1,5 часа (у меня в квартире холодно, т.к. отключили отопление, поэтому опара подходила 1,5 часа), когда опара подойдет и начнет оседать она готова.

Тесто:

В готовую опару добавить остальные продукты: масло растопить, добавить сахар, яйца, сметанку, ванилин, соль (я все эти продукты взбила вместе, потом уже добавила к опаре). Всё тщательно перемешать.

Добавить просеянную муку и замесить тесто. Должно отлипать от рук. Ставим тесто в теплое место на брожение. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, делаем обминку и снова ставим в теплое место. Когда тесто увеличится снова в два раза - оно готово.

Делаем булочки. Раскатываем круг из половины теста, посыпаем немного сахаром, измельчённым мармеладом (у меня были цитрусовые дольки), корицей и сворачиваем тесто рулетом. От края рулета отрезаем кусочек, защепляем с одной стороны - это будет низ булочки и кладём изделие на противень, смазанный раст. маслом.

Также делаем остальные булочки. Готовые изделия оставляем минут на 20, чтобы подошли, аккуратно смазываем яйцом, посыпаем сахарком и отправляем в разогретую духовку (по времени у меня минут 30-40 сидели, всё зависит от духовки).

Мармелад немножко подтаивает при выпечке, булочки получаются сладенькими и вкусными.