Пончики с ванильным кремом

Ингредиенты:

2 ст. теплого молока

30 гр. свежих дрожжей

1 ч.л. мелкой соли

2 ст.л. сахара

1 яйцо(можно без яйца)

Примерно 1 кг муки

2 ст.л. сливочного масла(не растопленного) или 50 мг. растительного

Для начинки

3 желтка

1,5 ст. молока

3 ст.л. сахара

2 ст.л. муки

Ванилин

растительное масло для жарки

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар, соль, яйцо. Всыпать муку и замесить мягкое тесто, добавить масло и хорошенько вымесить тесто(тесто мягкое, чуть липкое, отстает от стенок.)

Дать тесту подойти(увеличится в 2 раза), обмять и дать еще раз подойти.

Тесто разделить примерно на 35 маленьких шариков.

Шарик приплюснуть ладонью в лепешку, положить начинку и прикрыть другой такой же лепешкой и вырезать стаканом (самым широким) или кружкой круг(лепешки должны быть только чуть больше стакана, чтоб много теста не срезать.), обрезки собрать и отложить(когда они подойдут и можно будет еще 2-3 пончика сделать.)

Обжарить во фритюре (я жарю во фритюрнице) с 2 сторон, выложить на бумажное полотенце.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Для крема: взбить венчиком желтки с сахаром и ванилином, добавить муку, тщательно перемешать и не прекращая взбивать влить горячее молоко.

Постоянно помешивая варить на небольшом огне до загустения(пока не появятся пузыри), варить еще 1 минуту и снять с огня.(на этом этапе шокоманы могут добавить 100 гр. шоколада и тщательно размешать до растворения)

Прижать целлофан к поверхности крема(чтоб пленка не образовалась) и полностью остудить.

Извините за фото, долго фотографировать времени не было, т.к. фотографировала в процессе готовки(потом для фотосессии ничего бы не осталось). С утра 1 порцию пекла мужу на работу, потом к вечеру еще 1,5 порции для дома из этого количества продуктов получается 20 пончиков. Очень вкусные, нежные и ароматные пончики! Угощайтесь!