Плюшки с ореховой начинкой

Ингредиенты:

100 мл. теплого молока

20 гр. свежих дрожжей

3 1/2 стакана (500 г) муки

1 ч.л. соли

1/2 стакана (100 г) сахара

4 яйца

300 гр. мягкого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

тертая цедра лимона

начинка:

120 гр. сливочного масла

150 гр. коричневого сахара(у меня обычный)

100 гр. подсушенных в духовке и затем нарубленных грецких орехов

при желании добавить корицу(я не использовала)

1 ч.л. апельсиновой или лимонной цедры.

1 ст.л. молока+щепотка сахара+яйцо для смазки

Как готовить:

В миске смешать дрожжи с молоком и оставить в тепле, чтобы забродили(до пенной шапочки).

в миске смешать муку и сахар, затем поочередно добавлять яйца, перемешивая (взбивая) после каждого добавления. Не переставая взбивать, постепенно добавить молочно-дрожжевую смесь и продолжать месить до получения мягкого теста. Не выключая миксер(я месила руками), понемногу добавлять кубики масла и перемешивать, пока масса полностью не впитает масло. Продолжать месить тесто еще 4 минуты, пока не станет мягким и однородным, добавить соль и вымешивать еще минуту.

миску с тестом накрыть салфеткой или пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. (Работа дрожжей замедлится, но тесто будет потихоньку подниматься. Медленная расстойка обеспечит тесту качественную текстуру.) я в холодильник не убирала, у меня тесто подходило при комнатной температуре.

на обильно посыпанном мукой столе раскатать тесто в прямоугольник примерно 30х45 см и толщиной 3-4 мм, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром и орехами.

плотно свернуть рулетом, защипать края и острым ножом, смазанным растительным маслом, нарезать кусочками. Сделать надрез посередине кусочка и защипнуть снизу, чтоб надрез раскрылся.

Уложить на противень, застеленный пекарской бумагой(я не застилала), на расстоянии друг от друга (или в круглую форму), накрыть чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте.

Перед выпечкой смазать плюшки смесью яйца, молока и щепотки сахара(смазать плюшки я забыла) и отправить в нагретую до 190-200 градусов духовку. Печь примерно 15 -20 минут или до готовности (до румяности).

очень вкусные, пышные и ароматные плюшки! угощайтесь!