Кукурузные булочки с изюмом

Ингредиенты:

На 12 штук весом, примерно 60 гр. каждая

Для опары:

Молоко – 80 мл

Вода – 50 мл

Мука – 125 гр.

Дрожжи сухие – 6 гр.

Для булочек:

Масло слив. – 40 гр.

Сахар – 50 гр.

Соль – ч.л.

Мука пшеничная – 80 гр.

Мука кукурузная – 80 гр.

Молоко – 40 гр.

Для штрейзеля:

Масло слив. – 20 гр.

Мука – 25 гр.

Сахар – 1 ст.л.

Для изюмной массы:

Изюм – 150 гр.

Кленовый сироп – 1 ст.л.

Ликер (по вкусу) – 2 ст.л.

Еще:

Масло слив. – 20 гр.

Молоко – 1 ст.л.

Как готовить:

Приготовить опару: молоко с водой чуть подогреть. Добавить муку (обязательно просеять!!!) и дрожжи. Все перемешать и поставить подходить в теплое место.

В это время: масло растопить, добавить сахар и соль. Все перемешать. Подошедшую опару добавить к масляно-сахарной смеси.

Перемешать.

Муку (и пшеничную, и кукурузную) просеять.

Добавить сначала пшеничную муку. Вымесить.

Затем добавить кукурузную муку. Вымесить.

Тесто должно принять форму колобка. Присыпать мукой

Накрыть посудину влажной тряпочкой или марлей, поставить тесто в холодильник на 1,5-2 часа.(у меня дома тепло, подошло за 1,2 часа!)

Изюм промыть, распарить и замочить в кленовом сиропе и ликере. Дать постоять минут 15.

Затем изюм вместе с жидкостью измельчить в блендере.

Приготовить штрейзель: масло растереть с мукой и сахаром.

Подошедшее тесто обмять. Немного вымесить. Разделить на 12 частей.

Каждую часть раскатать, чуть смазать мягким слив. маслом и положить немного изюма.

Закатать в рулетик.

Выложить рулетики в смазанную форму. Чуть смазать молоком (теплым!) и посыпать штрейзелем.

Дать подойти. У меня стояли примерно 30 минут.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут (в зависимости от духовки!).