Булки «С каши все и началось!»

Ингредиенты:

1. Каша молочная ( у меня мультизлаковая с шоколадом и бананом)-200 г

2. Мука-около 700 г

3. Хлопья овсяные «Экстра»-200 мл (объем)

4. Сметана-100 г

5. Вода-200 мл

6. Сахар- 2 ст.ложки

7. Дрожжи-10 г

8. Яйцо-1 шт

9. Масло сливочное-100 г

10. Корица- пол кофейной ложки

11. Мак-50 г

12. Изюм-3 ст.ложки

13. Курага-мелкая-20 шт.

14. Коньяк-1 ст.ложка

15. Миндальные хлопья для посыпки

16. Перепелиное яйцо и 2 ст.ложки концентрированного молока для смазки.

Как готовить:

1. Сухофрукты промыть, курагу порезать, залить коньяком и в закрытой посуде оставить .

2. Дрожжи в мисочке активировать с капелькой сахара, 50 граммами теплой воды и чуточкой муки- размешать до гладкой кашицы и оставить на 5 минут.

3. За это время кашу из холодильника залить теплой водой и поставить в микроволновку на 1.5 минуты –или просто разогреть кипятком. Растереть хорошенько со сметаной.

4. Просеять муку- 400 г примерно- в большую миску для замеса, выложить кашу и влить дрожжи- они уже поднялись пенистой шапочкой. Размешать до гладкости , накрыть пленкой и оставить подходить. Я для подхода пользуюсь микроволновкой- ставлю на 5% мощности минут на 5. Потом еще через 5 минут достаю- уже подошедшая опара.

5. Пока опара подходит, сахар растираю с половиной масла и яйцом в ровный крем. Сюда же сыплю корицу.

6. В подошедшую опару вливаю масляную смесь, добавляю еще грамм 100 муки, вымешиваю и снова ставлю подходить.

7. Подошло- всыпаю в тесто овсянку-перетирая между руками-чтоб чуть измельчилась, еще немного муки , мак и сухофрукты. Вымешиваю до гладкого плотноватого теста, подсыпая понемногу муку и смазывая руки сливочным маслом-остатком. Мешаю долго, пока тесто не отстанет от рук-минут 10. Оно станет мягким, гладким, податливым и приятным в обращении.

8. Кладу в миску, накрываю пленкой ( кстати, очень удобно использовать полиэтиленовую шапочку для душа на резиночке) и ставлю подходить. Ориентируйтесь не на время, а на объем. Тесто должно подойти в три раза-не меньше. У меня дошло как раз до краев миски.

9. Половину теста я разложила в формочки и поставила на расстойку в духовку, где была включена лампочка. А вторую обмяла и убрала еще раз подойти.

10. Булочки в форме подошли . Прогрела духовку до 200 градусов, смазала булочки яйцом с молоком-осторожно, чтоб не опали, поставила выпекать. Через 5 минут снизила до 180 и пекла до готовности.

11. Остаток теста раскатала в пласт-раскатывается легко, не липнет-смазала чуточку маслом сливочным посыпала ложкой сахара, свернула в рулет, скрутила рулет жгутом, как белье выжимаешь, и тремя витками уложила в форму. Подошло-смазала яйцом, посыпала миндалем и выпекла в том же режиме до готовности.

12. Готовые булочки смазала маслом- у меня изначально весовое масло в мешочке было кусочком, вот пакет изнутри весь в масле-им и смазала. Накрыла бумагой для выпечки, сверху льняной салфеткой и оставила остывать.

13. Не утерпели, слопали парочку горячими-корочка отпадная! Хрустит и во рту тает…по остыванию тоже похрустывает-но уже не так…

А началось все прекрасным утром, когда все ели кашу. Все-это я и муж. Потому как оставшись единственным, наш младшенький вел себя, мягко сказать … Нет. Ничего такого, просто сначала было испрошено разрешение добавить сахар-каша –де не сладкая…потом была добавлена шоколадка. Потом банан…После каждой добавки с очень умной моськой производилась проба каши… В результате мы с папой свою кашу съели…Тут же с прискорбным видом было заявлено, что Ивашкина каша вышла чересчур сладкой, есть ее нельзя, разбавить нечем, а поэтому, слямзив со стола булочку и грушу, он растворился в воздухе…есть у него такая способность!
Каша убралась в холодильник до лучших времен, где и мерзла бы , если бы не рецепт Машеньки- за что ей спасибо большое! Я обычно недоеденное молочное утилизую в блины или оладьи…не потому, что я не люблю дрожжевую выпечку…Просто так быстрее…да и вообще булки я пеку нечасто- было время, выживали мы на этих булках…Дали вместо зарплаты мешок муки и коробку масла- и ни в чем себе не отказывай! Так вот тогда через два дня на третий пекла я булки на сыворотке или на воде иногда…и с вареньем из запасов-на завтрак и ужин…С тех пор не люблю булки…Но иногда находит…И тогда уж не могу просто испечь немножко, надо уж по полной!
Цельнозерновой муки у нас нету, поэтому часто добавляю в выпечку хлопья. Экстра не чувствуется в структуре теста, растворяется полностью, просто обогащая вкус и минеральный состав выпечки. Легкий привкус шоколада (банана маловато для вкуса было)и аромат корицы, хрустящая корочка и пористый мякиш с интересным привкусом… а как здорово похрустывает на зубах мак! Короче, решила не воспитывать малого- может, еще что-нибудь вкусное испеку.. Или он вдруг вымешает из каши супер- шедевр!!!