Ну, очень вкусные пирожки

Ингредиенты:

тесто:

кефир - 300 г.

яйца - 2 шт.

сливочное масло - 100 г.

сметана - 2 ст. ложки

соль - 1/2 ч.ложки

мука - 800-900 г.

разрыхлитель

начинка:

1) отварной картофель,

зеленый лук, сыр, соль,

черный перец;

2) яблоки, сливы,

сахарный песок, корица,

бадьян,

растительное масло для жарки

Как готовить:

Кефир, яйца, сметану, соль взбить венчиком, добавить растопленное сливочное масло и всыпать разрыхлитель (я сыпала "на глаз" приблизительно чайную ложку).

Просеянную муку добавлять в несколько приёмов. Тесто должно получиться нежным, мягким и слегка прилипать к рукам.

Готовое тесто присыпать мукой и накрыть пленкой. Дать тесту отдохнуть минут 20.

Для первой начинки потолочь картофель, добавить измельченный зеленый лук, натертый сыр, соль, перец (можно добавить сваренное в крутую яйцо)

Для второй начинки потушить яблоки, сливы, добавить сахарный песок, корицу и звездочку бадьяна. Охладить. Эту начинку я приготовила заранее и использовала ее на следующий день.

Отрезать от теста кусок, сформировать из него колбаску, нарезать ее на равные куски, закатать из них шарики и уложить их швом вниз на подпылённый мукой стол, затем раскатать скалкой кружки величиной с чайное блюдце. Необходимо подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке.

На одну половину кружка положить начинку, накрыть другой половиной, защипать края, придав пирожку форму полумесяца.

Сладкие пирожки я обрезала по краю гофрированным ножом-роликом.

Жарить пирожки в небольшом количестве масла. Масло не должно быть сильно разогрето, а то пирожки очень сильно зарумянятся.

Готовые пирожки складываем горкой на блюдо, каждый слой, перекладывая бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла.

В оригинальном рецепте не было разрыхлителя, но я добавила, чтобы готовые пирожки были мяконькими У всех кто попробовал сладкие пирожки создалось впечатление, что они с вишней. Корица и бадьян в паре создали необыкновенный аромат. Пирожки очень хороши теплыми, но и холодными уплетаются за обе щёки