Нежнейшие пирожки с тыквой

Ингредиенты:

600г.муки

200-250г.сахара

250мл.кефира

150г.маргарина

4 яйца

2 пачечки разрыхлителя

На кончике ножа соды

Для начинки:

300г.тыквы( вес указываю примерно)

Сахар

Яйцо и 2 ст.ложки молока или растительного масла для смазки.

Как готовить:

Муку просеять,смешать с сахаром.Маргарин растопить и остудить( я растапливаю в микроволновке до состояния густой кашицы и он тогда не горячий) ,яйца (помыть!) разбить в не большую миску и переболтать.

За время пока мы подготавливали остальные продукты наша кефирно-содовая смесь уже успокоилась и ждёт своей очереди.Добавляем к этой смеси растопленный маргарин и яйца,перемешиваем.В жидкую смесь всыпаем сухую( муку с сахаром) и замешиваем ложкой или лопаточкой тесто,оно получается мягкое,липкое,так и надо.Если получится слишком жидкое-добавьте не много муки,но осторожно-не переусердствуйте.Тесто должно быть мягким и липким.Накрыть миску плёнкой или крышкой и поставить в холодильник минут на 30 хотя бы( можно и дольше) после охлаждения будет легче лепить пирожки.

Тыкву помыть,разрезать,удалить волокна с семечками,почистить и натереть на средней тёрке.Я натёрла на крупной-это не очень удобно-соломка получается грубовата и рвёт тесто.В следующий раз буду тереть на средней тёрке-тогда можно и побольше начинки положить в каждый пирог.

Достаём тесто из холодильника.Стол обильно посыпаем мукой и приступаем к разделке пирожков.Тесто выложить на стол,подмесить не много-обваляв в муке,что бы можно было с ним легче работать.Разделить тесто на кусочки с не большое куриное яйцо,скатать из них шарики-постоянно присыпая руки мукой.Из шариков раскатать кружки или овалы или квадратики,на одну половину лепёшки положить натёртую тыкву( примерно 1 ст.ложка) посыпать 1 чайной ложкой сахара и залепить пирожки.Укладывать пирожки на лист,выстланный бумагой для выпечки или смазанный маргарином.

Яйцо разбить в пиалушку,переболтать вилкой,добавить 2 ст.ложки молока или подсолнечного масла,хорошо переболтать опять вилкой,смазать этой смесью пирожка.

Выпекать в разогретой да 180-200° духовке минут 20( ро ориентируйтесь на свою духовку) до готовности.

В прошлом году муж приехал с работы и привёз мне пирожков(целых три штуки)с начинкой из тыквы.Пирожки оказались до того вкусными,что срочно захотелось узнать рецепт.Мужа угостил его коллега-жена пекла.Когда муж разговаривал с этим коллегой по телефону( они часто созваниваются) я попросила написать мне рецепт этих пирогов-он пообещал.И....наверное забыл.Целый год я ждала и не дождалась.Пришлось напомнить-тыква-то на огороде поспела уже!!! И опять тишина! Пришлось мне самой позвонить Лене,жене этого самого коллеги и попросить её лично написать и передать мне рецепт. И вот радость-у меня есть рецепт этих вкуснейших пирогов!!!
Но меня смутило количество разрыхлителя и ещё и соды в рецепте!!! Позвонила-узнала,не ошиблась ли Лена,при написании-нет,говорит,так и делай,так надо.Ну решила я рискнуть.... результат меня очень порадовал!Очень вкусное,нежное тесто.Пекла в первый раз,но говорю вам точно-не в последний! Думаю можно и с другой начинкой делать.Будем экспериментировать!