Сваренный пирог (su brei)

Ингредиенты:

тесто фило - 4 листа

любой сыр(который плавится) - 300 г

масло сливочное - 150 г

яйцо - 1 шт

молоко - 200 мл

раст.масло - 1 ст.л

Как готовить:

У меня как всегда готовое, а не купленное "фило".

Итак начинаем.ГЛАВНОЕ,чтобы всё нужное было под руками.Чтобы потом ни на что не отвлекаться.

В широкой и глубокой кастрюле вскипятить воду с большим количеством соли (на вкус должно быть пересолено).В ней мы будем отваривать пласты теста.

Приготовить глубокую миску или небольшой тазик с холодной подсоленной водой (в ней мы будем полоскать тесто).

Нарезать сыр,растопить сливочное масло и взбить яйцо с молоком(подсолить).

Смазать дно сковороды раст.маслом (1ст.л).У меня сковорода диаметром 30 см.

А так же подготовить форму для переворачивания пирога.Она должна полностью покрывать сковороду.Это может быть плоская крышка без бортиков или большая сервисная плоская тарелка,или поднос круглый плоский,форма такая,чтобы пирог с неё легко скатывался ( у меня плоский круглый подносик).

Итак............1-ый слой:

Берём один пласт теста,раскрываем, и держа обеими руками за край, опускаем на 3-4 секунды в кипяток (край,за который держим,пусть будет сухим) и тут же сразу в холодную воду на 1-2 секунды.Немного дать стечь воде и выложить гармошкой на дно (уже смазанное) сковороды.Полить парой ложек молочно-яичной смеси и 2-3 ложки растопл.сливочного масла.

Теперь 2-ой слой :

Опять лист теста в кипяток-холодную воду-сковорода.И снова масло,молочко и + слой сыра.

3-ий слой как 2-ой.

А 4-ый слой поливаем только маслом.

Готово.

Теперь ставим сковороду на средний огонь и ждём пока поджарится низ до нужного и любимого вами цвета( время от времени поддеваем краешек лопаточкой и смотрим)

Когда дождались нужного цвета,берём подготовленную "крышку" одной рукой,сковороду другой,накрываем и переворачиваем "вверх ногами".Пирог на крышке.

Скатываем пирог обратно в сковороду и поджариваем вторую сторону.

Опять же с помощью крышки перекладываем пирог на блюдо.Есть желательно горячим.

Мне хотелось поточнее описать технологию приготовления,потому что фотографировать бы никак не успела.Думаю всё понятно.
Процесс трудоёмкий,но результат заставит вас готовить этот пирог снова и снова.
Ничего подобного я не ела никогда и нигде.И по моему этого пирога нет в кухнях других стран.