Пирожки закусочные к пиву, к вину... и вообще

Ингредиенты:

Я сама придумала эти пирожки (тесто моё, да и начинка тоже - но кухню обозначила как итальянскую из-за сыра, типично итальянского. Я его очень люблю!)

Почему закусочные? Потому что я не фанат сладкого, а скорее чего-то такого ядреного...

Готовить несложно, подходят для посиделок - мальчишников и девичников (если дамы любят не только сладкое), для встреч друзей...

Для теста (двойная порция):

2 яйца, 3/4 стакана кефира, 2 стол. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара и соли, щепотка соды пищевой и муки, чтоб тесто получилось мягким, но эластичным.

Для начинки:

150-200 г моцареллы, пучок укропа, пучок петрушки, 2 или больше зубков чеснока, 2 маленьких перца чили, чуток соли.

Для жарки:

Подсолнечное масло без запаха

Теста вам потребуется половина, остальное можно хранить в холодильнике.

Чеснок, перец чили и соль берёте по вкусу.

Пирожки я леплю по принципу безотходного производства: т.е. кусочки теста раскатываю в колбаски, режу на "шайбочки" и каждую раскатываю в тонкий кружочек.

Пирожки жарю следующим образом:

Масло разогреваю на максимальной температуре (у меня "9" на церановой плите), кладу пирожки швом вниз - и сразу уменьшаю жар до "3", когда пирожки подрумянятся, переворачиваю и дожариваю под крышкой.

Кладу готовые пирожки или в большую кастрюлю под крышку или в специальную посуду, сохраняющую тепло (у меня такая мисочка с крышкой от Tupperware).

Как готовить:

Яйца, кефир, оливковое масло, соль и сахар смешиваете.

Муку просеять и, смешав со щепоткой пищевой соды, добавить к жидким компонентам. Замесить эластичное, не очень тугое тесто - хорошее тесто не будет приставать к рукам.

Моцареллу слегка подмораживаем в морозилке, но не превращаем в льдинку...

Затем сыр натираем. Когда он заморожен, его легче натереть... Хотите, посолите слегка и поперчите...

Готовим остальные компоненты для начинки: травы мелко режем, чеснок давим, чили меленько режем (используйте перчатки!). Не любите острое - можно без чили, обойтись чёрным перцем.

Сыр и травы при помощи вилки разминаем до довольно однородной массы...

Лепим небольшие пирожочки - на 2-3 "укуса", это же закуска...

Каждый пирожочек поколите вилочкой, чтоб начинка не "убегала"...

Обжариваем по вышеописанному способу.

Пирожочки подавайте СРАЗУ - они вкуснее всего в тёплом виде!