Кулебяка с четырьмя начинками

Ингредиенты:

тесто:

1 кг.муки

20 гр.сухих дрожжей

1.5 стакана молока

4 желтка

2 ст.л. сахара

1/2 ч.л.соли

125 гр.сл.масла

блинчики:

300 гр.молока

1ст.л. сахара

щепотка соли.

2 ст.л.раст.масла

2яйца

200гр.муки

начинки:

начинка 1:

500 гр.свиного фарша+1 луковица.соль.перец.1стл.сметаны

начинка 2:

500 гр.куриной печени+2 соленых огурца.соль.перец 1стл.сметаны

начинка 3:

300 гр.консервированных шампиньонов+2 средних луковицы.соль.перец/если есть белые.лисички.опята ещё лучше/

начинка 4:

1/2 стакана риса.сварить+3яйца натёртых+зелёный лук.соль перец.+1 красный свежий перец нарезанный кольцами.

в каждую готовую начинку добавить 1 яйцо.итого 4 яйца.

для смазки кулебяки сверху 2 желтка.немного мака.

Как готовить:

тесто:

из теплого молока.дрожжей. сахара и половины муки сделать опару и поставить в тёплое место на 1 час.

затем добавить все остальные ингредиенты и замесить эластичное гладкое тесто.оставить опять на 1 час.

испечь блинчики из данных ингредиентов.у меня получилось 12шт. по 3 шт. на каждый слой.

приготовить начинки:

фарш обжарить на сковороде с натёртым на крупную тёрку луком минут 7.добавить ложку сметаны .потомить еще 3мин.

печень пожарить. остудить.нарезать маленькими кусочками.добавить нарезанные огурцы и сметану.

грибы обжарить с нарезанным кольцами луком.

рис соединить с яйцами и луком и хорошо перемешать.

не забывайте добавлять в каждую остывшую начинку яйцо!

тесто помять и оставить ещё на 30мин.

затем разделить его на 2 части.одна из них-нижняя должна быть немного меньше.чтобы кулебяка пропеклась.

раскатать меньшую часть теста. придав ему форму овала и выстелить его на пекарскую бумагу на противень.

распределить на нём фарш отступив по 5 см.со всех сторон.оставив место для защипа теста.

накрыть фарш блинчиками.на которые выстелить начинку с грибами.

накрыть блинчиками.распределить равномерным слоем начинку с рисом.

накрыть блинчиками и выстелив начинку с печенью.опять накрыть блинчиками.

раскатать вторую половину теста.оставив немного для украшения.

накрыть им собранную кулебяку.придавить немного сверху и соединить с нижним листом теста.

смазать желтком и посыпать маком.украсив по вашему усмотрению.

проколоть сверху и по бокам.чтобы выходил пар.

выпекать при 180" 1 час.

после выпечки дать слегка остыть накрыв полотенцем.

сначала корочка твёрдая.но когда остывает мммм...

начинка может быть любая.

мне очень давно хотелось испечь именно такую кулебяку.это совсем не сложно.как может показаться на первый взгляд.вкусно.сочно.ароматно.я довольна и мои близкие тоже!
кулебяка получилась большая.можно испечь меньше разделив все ингредиенты пополам.