Рыбный пирог

Ингредиенты:

Тесто:

1 яйцо

250 грамм молока или сыворотки

50 грамм сахара

2 чайные ложки соли, без верха

10 столовых ложек растительного рафинированного масла

2,5 чайные ложки сухих дрожжей Саф-момент

1-литровая емкость муки без верха.

Начинка:

800 грамм рыбы

500 грамм лука репчатого

100-150 грамм сливочного масла

Для смазки листа:

1 столовая ложка масла растительного

Для смазки пирога:

1 яйцо

Как готовить:

Замесить дрожжевое тесто. Поставить тесто в теплое место для созревания. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого поджарить рыбу, отделить мясо от костей. Если у Вас филе, то просто поджарить. Нарезать лук кольцами, посолить его и хорошо перемешать. Пусть постоит.

Готовое тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и положить на лист, смазанный маслом. На тесто положить ровным слоем половину лука. Затем положить плотно, одним слоем рыбу и сверху рыбы опять положить лук. Сверху лука положить масло сливочное, разрезанное на пластинки. Раскатать вторую половинку теста и накрыть ею пирог. Защипать края. Дать пирогу расстояться. Затем смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов минут 30-40. Когда пирог будет готов, вынуть его из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20 для созревания. После этого пирог готов. Приятного аппетита!

Я ложу в пирог рыбу лимонему. Конечно лучше всего если рыба жирная, типа палтуса. Тогда масло сливочное ложить не нужно. Пробовала ложить в пирог сырую рыбу. Тоже вкусно. А ложу жареную просто потому, что я привыкла так делать. Поэкспериментируйте. Кому как понравится.