Закуска "Корзиночки с сырной начинкой" гарнированные запечённой и мaринованной паприкой

Ингредиенты:

Для Паприки:

Крупная паприка жёлтого и красного цвета-по 2

Сок лимона-1 столовая ложка

Уксус Бальзамико-1 столовая ложка

Чеснок-2 зубчика,очистить и мелко порезать

Свежемолотый чёрный перец

Оливковое масло-3 столовые ложки

Для теста:

Масло сливочное холодное-150 грамм

Сметана (у меня 21%-ной жирности)-150 мл

Мука-300 грамм (может,немного больше)

Для начинки:

Протёртый творог (у меня 0,2%-ной жирности)-200 грамм

Сыр Фета (или брынза)-200 грамм,раскрошить руками

Сыр Сулугуни копчёный (можно заменить на другой сыр по вкусу,например,с моцареллой было бы очень неплохо)-200 грамм,потереть на крупной тёрке

Укроп-небольшой пучок,измельчить

Чёрные оливки без косточек-100 грамм,порезать тонкими колечками

Перец чёрный свежемолотый

Яйца-2 средних

Мука-2 столовые ложки

кроме того:

Чёрные оливки без косточек-12 штук

Как готовить:

Паприку подготовить минимум за сутки:

паприку сполоснуть,обсушить полотенцем,положить целиком на застеленный алюминиевой фольгой противень

Духовку разогреть в режиме гриль (или до максимальной температуры,если нет такого режима)

Противень с паприкой задвинуть под гриль и запекать,постоянно поворачивая,пока шкурка сильно не потемнеет и не пойдёт пузырями

паприку ,осторожно,чтобы не обжечься,переложить в миску и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть

Остывшую паприку очистить от шкурки.Делать это над глубокой посудой,чтобы в неё стекал обильно выделяющийся сок

Очищенную паприку порезать на полосы шириной 2 см

Сок,отловленный при чистке,процедить через ситечко,чтобы избавить от косточек

Полоски паприки сложить в глубокую посуду

Приготовить маринад:

Смешать сок,отловленный и процеженный с лимонным соком,бальзамико,измельчённым чесноком,свежесмолотым чёрным перцем и оливковым маслом

Полученной жидкостью залить полоски паприки и оставить мариноваться при комнатной температуре на одну ночь (в холодильнике маринад может загустеть)

Тесто:

Насыпать муку в большую миску

Масло нарезать маленькими кусочками,добавить к муке и изрубить ножом,формируя,как бы,крошку

Добавить сметану и замесить гладкое тесто,оно не должно быть тугое. Очень нежное и эластичное

Дать тесту полежать полчасика в холодильнике

Начинка:

Смешать все ингредиенты для начинки,приправить перцем из мельницы

тесто разделить на 12 равных частей

каждую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм

Полученными пластами выложить 12 формочек для маффинов,обрезать ровно по краю (из обрезков сформировать тести и сделать из него вкусные печеньки-пальчики,посыпав тёртым пармезаном)

Заполнить выстланные тестом формочки начинкой,не доходя до верхнего края на 2мм

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Если начинка подрумянится быстрее,то накрыть сверху фольгой

Готовые корзинки вытащить из духовки и немного остудить (поднявшаяся за время выпекания начинка снова опустится и станет одного уровня)

Поверх корзинок положить по две полоски (одну красную,одну жёлтую) замаринованной паприки,в серединку поставить по одной оливке

Употреблять лучше всего ещё тёплыми!

результатами сего эксперимента осталась более чем довольна,впрочем,мои гости тоже оценили.