Ароматный пирог с форелью, цукини и томатной заливкой

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца.

170 мл. кефира.

200 гр. сметаны (15-20%).

2 ст. л. оливкового масла.

250-300 гр. муки (тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи).

1 кофейная ложка с горкой соды.

1 ч.л. сушёного базилика.

щепотка семян тмина.

Для присыпки 2-3 ст. л. сухих картофельных хлопьев (сухое картофельное пюре).

Начинка:

300-350 гр. филе форели.

половинка среднего цукини.

1 маленькая луковичка.

по 2-3 веточки укропа, петрушки, свежего базилика.

3-4 зубчика чеснока.

1-2 ст. л. оливкового масла.

1 ст. л. лимон. сока.

Заливка:

2 средн. помидора.

2 ст. л. оливк. масла.

итальянские травы (мельничка).

Кунжут для посыпки пирога.

Как готовить:

Тесто: Соединить желтки, оливковое масло и сушён. базилик, хорошо перемешать. Добавить сметану, кефир, соду, тмин, всё перемешать. Белки взбить в пышную пену (но не до пиков), аккуратно ввести в нашу смесь. Муку просеять, добавлять порциями, аккуратно перемешивая (но чтобы не было комочков) в тесто.

Начинка: Цукини и лук нарезать небольшими кубиками, чеснок порубить. Лук, чеснок и цукини обжарить мин 5-7. Филе (отварное, обжарен. или запечён, освобождённое от косточек) размять вилкой, добавить оливковое масло, обжарен. цукини с луком и чесноком, нарубленную зелень и лимонный сок, чуть присолить. Всё хорошо перемешать.

Заливка: Мякоть помидора натереть на тёрке, смешать с оливковым маслом и итальянскими травами (у меня в мельнице уже с солью, если без соли. то чуть присолить).

Форму (диаметром 22 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить 1/3 теста, разровнять. Присыпать картофельными хлопьями (сухим пюре), затем выложить начинку. Начинку равномерно полить заливкой. Вылить оставшееся тесто, распределить. Присыпать кунжутом. Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 190-200 градусов 40-45 мин., (ориентируйтесь на свою духовку) до зарумянивания и сухой зубочистки.