Овощное рагу в домашнем слоёном тесте. Пирог с тушёными овощами

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное из морозилки 100гр.

Вода холодная 60мл.

Мука 175 гр.

Сыр 50гр.

Для тушёных овощей:

Кабачок и баклажан по 1шт.

Перец болгарский 2шт.

Помидоры 4шт.

Лук репчатый 1шт.

Сельдерей 1черешок.

Оливки без косточки 10шт.

Чеснок молодой 2-4 зубчика.

Сахарный песок и яблочный уксус по 2ст.ложки.

Соль по вкусу.

Оливковое масло 100мл.

Зелень на ваш вкус, у меня базилик, укроп и петрушка.

Факультативно:

Моццарелла (не рассольная!) 100гр.

Охотничьи колбаски.

Желток для смазывания пирога.

Как готовить:

Для начала приготовим тесто: сливочное масло натереть на крупной тёрке, добавить к нему ледяную воду и муку, замесить тесто.

Сыр натереть на крупной терке и вмешать в тесто.

Положить тесто в пакет и убрать его на 30 минут в холодильник.

Тем временем приготовим рагу: неочищенный баклажан, кабачок, перец и черешок сельдерея мелко нарезать, 5 минут обжаривать в сотейнике в 100мл. оливкового масла.

Выложить обжаренные овощи в миску.

В этом же масле 5 минут обжарить мелко нарезанные: луковицу, оливки и очищенные помидоры (на фото они ещё не очищенные!), добавить уксус и сахарный песок.

Смешать с овощами из миски и рубленым чесноком. Прогревать овощи на медленном огне 25 минут. Снимаем с огня, даем остыть.

Зелень мелко рубим и смешиваем с остывшими овощами.

Тесто разделить на 2 части, каждую часть надо раскатать в круг, на половину выложить овощную начинку не доходя до края 1-1,5см. и аккуратно, а главное красиво, защипнуть край. (Для сытости я в один из пирогов добавила нарезанные кубиками сыр и охотничьи колбаски). Проколоть верх пирога вилкой или зубочисткой, смазать взбитым желтком.

Выпекать на противне, застеленном пекарской бумагой, 35-40минут при 210град.

Теста хватает на 2 пирога как на фото, а начинки на 4 :) так что смело замешивайте двойную порцию теста (загляните в рецепт оригинал, я просто влюбилась в него!) вот такое оно слоистое, и очень простое в приготовлении!

В итоге у нас тонкое, аппетитное тесто и много ароматной начинки из молодых, свежих или сезонных овощей по вашему выбору!

Вы когда-нибудь пробовали взять овощное рагу с собой в дорогу?! С этим рецептом эта идея больше не будет казаться вам смешной Надеюсь, моя фантазия придется вам по душе!