Киш с тыквой и беконом

Ингредиенты:

ТЕСТО( у меня форма 27См)

100 гр холодного масла

200 гр муки

щепотка соли

5 ст.л. ложки холодной воды

НАЧИНКА

тыква-200 гр( у меня было 250гр)

бекон- 150гр( у меня было 100гр)

сыр- 100гр( я взяла 150гр)

ЗАЛИВКА:

сливки 35%- 150 мл( я взяла 50 гр 20% сметаны+ 50 мл молока- этого было достаточно)

2 яйца

соль, перец- по вкусу( но учтите, что бекон в начинки солёный)

от себя я ещё взяла горсточку сушёной травки- ботвы морковки)))( но можно взять укроп, петрушку, базилик- кто как любит)

Как готовить:

Сначала готовим тесто:

порубленное масло смешиваем с солью и мукой- получается крошка.

Добавляем холодную воду и быстро перемешиваем, должно получится эластичное тесто, которое раскатываем в толщиной в 0,5 см.

Укладываем в форму- бортики должны быть около 3 см.

Дно накалываем вилкой, накрываем бумагой для выпекания, насыпаем горох(как я уже говорила, у меня рабочий для этой цели имеется;), но можно и фасольку)))

Выпекаем при 200С минут 15, потом бумагу с горохом убираем и ещё выпекаем 7 минут.

А тем временем готовим начинку и заливку:

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Бекон нарезаем крупненько.

Обжариваем на маленьком огне тыкву с беконом минут 5-6.

Сыр натираем на крупной тёрке, но с тыквой и беконом НЕ смешиваем.

Яйца взбиваем со сливками, добавляем соль, перец (зелень;)

В готовую основу выкладываем 1/2 сыра, потом начинку, заливаем соусом и сверху присыпаем остальной частью сыра.

Выпекаем при 180С минут 30.

Киш очень хорош в горячем виде, но и в холодном тоже вкусён!

КИШ-короткое слово означает открытый пирог из рубленого теста. А еще правильнее его называть киш лорен, то есть пирог из Лотарингии. В этой провинции сложилась традиция готовить такие пироги из тех продуктов, что остались после обеда, и потому начинка киша, в принципе, может быть любой – грибной, мясной, овощной, рыбной, фруктовой. Многие предпочитают его готовить с копченой рыбой, беконом или копченым мясом птицы.

Отличие киша от другой выпечки заключается в том, что начинку в нем заливают специально приготовленной смесью из яиц, молока и сыра, и лишь потом отправляют в духовку. К столу подают киш горячим.

это я немножко повыпендривалась

С такой начинкой этот киш понравится любому, даже нелюбителю тыковки, т.к. если не знать, что там тыква и не разглядывать составляющие, можно даже не понять что она там. Мы его почти сразу съели, осталось пару кусочков, которые за ужином доели, но и в холодном виде он тоже был вкусненьким.

Теперь про сушёную ботву морковки- мне её дала мамочка, которая где- то начиталась. что она очень полезная. На вкус она не влияет это точно, ну и раз полезная, значит полезная, будет употреблять, блюда она точна не портит.

Угощайтесь