Бранденбургский яблочный пирог

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

3 яйца

1,5 ст сахарного песка "Универсальный" от "Мистраль"

10 г ванильного сахара

2,5 ст пшеничной муки

10 г разрыхлителя

1/2 ч л корицы

щепотка соли

1 ч л лимонного сока

6 шт яблок

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

У яиц отделить желтки от белков.

Сливочное масло растопить. Остудить.

Смешать сахар и ванильный сахар.

Желтки растереть с 1 ст сахарного песка. Влить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Муку с разрыхлителем просеять. Ввести в яично-масляную смесь и замесить тесто. Отделить 1/4 часть теста, завернуть в плёнку и убрать в морозилку.

Форму для выпечки (диаметром 26 см) застелить пергаментом и смазать маслом. Оставшееся тесто распределить руками по форме, формуя бортики, наколоть вилкой. Форму затянуть пищевой плёнкой (или закрыть крышкой) и убрать в холодильник на 30 минут.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком. В сковороде прогреть яблочные ломтики, присыпать из сахарным песком. Остудить.

Белки взбить с оставшимся сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков.

В форму с тестом выложить яблоки, присыпать корицей. На яблоки равномерно разложить взбитые белки.

Оставшуюся четверть теста натереть на тёрке на белки. Поставить в разогретую духовку

Выпекать при 200С 25 минут, затем уменьшить температуру о 175С и печь ещё 20 минут.

Пирог остудить, освободить от формы. Посыпать сахарной пудрой.