Креатотурта или Критский мясной пирог

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 500г

Йогурт густой натуральный – 125г

Масло оливковое – 125 г (или чуть больше)

Соль щепотка

***

Баранина или говядина – 800г

Сыр фета или творог или домашний сыр – 500г

Масло оливковое – 1-2 ст.л.

Мята – 2-4 веточки (листочки)

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Корица щепотка

Кунжутное семя – 1 ст.л

Как готовить:

Отварить мясо. Остудить слегка, порезать на маленькие кусочки, посолить, поперчить, сдобрить слегка корицей.

Просеять муку, добавить йогурт, оливковое мясо и соль, замесить мягкое эластичное тесто. Если тесто будет немного крошиться добавить немного масла до получения желаемой консистенции.

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в тонкий пласт.

Пласт аккуратно выложить в форму для запекания с высокими бортиками (у меня форма диаметром 26 см) так, чтобы тесто покрывало и бортики тоже.

Выложить на тесто половину феты (творога), затем посыпать мелко-порезанной мятой, следом слой мясных кубиков, затем оставшуюся фету.

Раскатать второй пласт теста, накрыть начинку сверху, края теста защипать, крепко прижимая пальцами, чтобы хорошо закрылись. Украсить по желанию.

Поверхность пирога смазать оливковым маслом, посыпать кунжутом (сезамом) .

Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 1 час.

Подавать слегка остывшим с овощами.

Этот пирог, одно из самых частых и привычных праздничных кушаний на Западном Крите, самом большом Греческом острове.