Кукурузные корзиночки с конфитюром и опаленной меренгой

Ингредиенты:

Мука кукурузная — 50 г

Миндаль — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Соль (щепотка)

Сахар — 50 г

Мука — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Конфитюр — 5 ст. л.

Белок яичный — 3 шт.

Сахар коричневый — 250 г

Вода — 90 г

Кислота лимонная — 1/2 ч. л.

Куркума — 1 ч. л.

Как готовить:

Смешать порубленное сливочное масло, миндаль, смолотый в муку, сахар, соль, кукурузную и пшеничную муку, куркуму.

Кстати, миндаль я предварительно не очищаю, не заморачиваюсь. Просто перемалываю его и все

Замесить тесто и отправить его в холодильник на 10 минут. куркума не только придает красивый золотой цвет корзиночкам, но это еще и очень полезная специя, которая предотвращает появление раковых опухолей.

Формы для тарталеток смазать маслом и выложить в них тесто, хорошенько прижимая к краям

Для приготовления заварного карамельного белкового крема. Смешать воду с коричневым сахаром, и кипятить 5 минут на сильном огне. Через 5 минут всыпать лимонную кислоту, размешать и снять с огня

Одновременно белки взбивать в крепкую пену, затем кипящий сироп вливать в белки, продолжая взбивать их на большой скорости. Продолжать взбивать, пока белки не превратятся в крепкую блестящую массу, и не остынут

Остывшие тарталетки наполнить конфитюром. Я сделала разные на любой вкус. Муж попросил клубничные, для дочи - нежный абрикос, а для меня - лесная ягода.

И отсадить белковый заварной крем с помощью кулинарного мешка

Опалить газовой горелкой