Мчади (чади) кукурузный хлеб

Ингредиенты:

ВАРИАНТ 1-ый:

1.Кукурузная БЕЛАЯ мука ~ 400г,

2.Вода комнатой темп. ~ 300г..

3.Соль –щепотка (не обязательно)

ВАРИАНТ 2-ой :

1.Кукурузная БЕЛАЯ мука ~ 400г,

2.Молоко комнатой темп. ~ 300г..

3.Соль –щепотка (не обязательно

ВАРИАНТ 3-ий :

То же самое, что в предыдущих вариантах +

+ сыр кисломолочный ~ 200г.

Как готовить:

Идеально печь мчади на кецах (глиняные сковородки) в камине ,на углях, но…

Поэтому:

ВАРИАНТ 1-ый ,традиционный:

Муку просеять через дуршлаг, сито для пшеничной муки не подойдет – мелковаты дырочки в нем.

Добавить жидкость, замесить тесто. Оно не похоже на привычное нам тесто на пш. муке,- не липнет к рукам, не тянется.

Сковородку сильно нагреть, огонь убавит. Сформировать

овальные лепешки шириной ~2-3см, выложить на СУХУЮ сковородку, накрыть крышкой.

Через минут 10 посмотреть, если нижний бочок подрумянился, перевернуть . Но не сразу, подождите пока верхний бочок изделия чуть подсохнет.

Перевернули, накрыли, ждем… Через 10-15 мин. смотрим, -готово? Нет. Дальше печем…. И так пока изделие не приобретет «хлебный» цвет.

Готовые хлебца положено заворачивать в кухонное полотенце. Но я люблю, чтоб корочка чувствовалась, поэтому подаю сразу.

ВАРИАНТ -2, на любителя :

Все тоже самое,только лепешки обжарить на растительном масле.

Я приверженец традиционной выпечки Мчади, не люблю, чтоб на масле . А вы попробуйте и выберите по своему вкусу.

Если будете добавлять сыр в лепешки, покрошите его руками (не очень мелко) и добавьте в уже готовое тесто.

Важно : не готовьте впрок! Мчади вкусно горячие, « с пылу,с жару». Остывшие или разогретый очень теряют во вкусе!
И не режьте мчади ножом,- отламывайте руками!!!
Мчади можно печь и одной круглой лепешкой на всю ширину сковородки, но так проще регулировать количество...
Мчади вкусно и так : руками покрошите сыр, залейте рыночными сливками или просто сметаной, отломите кусочек мчади
P.S. Вспомнила: можно мчади покрошит крупно в глубокую тарелку и залить горячим молоком,как гречу. Тоже вкусно. ))))И с лобио,и с пхали...