Хлебное тесто от Ришара Бертине

Ингредиенты:

-Свежих дрожжей 10гр. (или 5гр сухих)

-Муки 500гр.

-Тёплой воды 350мл.

-Соли 10гр.

Как готовить:

Дрожжи перетереть с просеянной мукой.

Если замешивать в комбайне(миксером) то надо включить самую маленькую скорость,к муке добавить соль и воду,размешивать 2 минуты.Затем немного увеличить скорость и месить 6-8 минут до гладкого теста(если вымешивать руками то минут 10).

Скатать тесто в шар и выложить в смазанную маслом миску,накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте около часа(чтобы тесто увеличилось в двое).

Подошедшее тесто слегка обмять,скатать в шар выложить на пергамент и дать подойти минут 30.

Разогреть духовку вместе с противнем до 180 градусов.

Тесто присыпать мукой и сделать надрезы,затем выложить на горячий противень и выпекать минут 30-40.