Хлебец "Ленинградский"

Ингредиенты:

350 г муки

85 г сливочного масла

20 г дрожжей свежих

150 мл сыворотки комнатной температуры

100 г изюма

100 г сахарного песка

80 г грецких орехов

1 яйцо

Щепотка соли

Ванилин

2 ч. ложки сахарной пудры

1 желток для смазки хлебцев

Как готовить:

Опара:

Растворить дрожжи в сыворотке, добавить 1 ст. ложку муки, размешать и оставить на 30 минут.

Орехи поджарить слегка, очистить и крупно порубить.

Изюм промыть, обсушить и смешать с мукой.

Тесто: смешать яйца, сахар, соль, готовую опару, ванилин , добавить оставшуюся муку и замесить тесто.

В процессе вымешивания теста добавлять постепенно сливочное масло.

Тесто поставить в теплое место на 1 час до увеличения в объеме .

Посыпать тесто изюмом и обмять. Снова поставить в теплое место для дальнейшего подъема на 2 – 3 часа.

Когда тесто хорошо поднимется, осторожно выложить его на доску, разделить на две части.

Не месить. Сформовать два батона и выложить их на противень, смазанный маслом.

Между батонами оставить довольно большое расстояние, так как они увеличатся в объеме.

Расстойка 40-60 минут.

Нагреть духовку до 180* С.

Смазать батоны взбитым желтком и посыпать орехами.

Выпекать 30 – 35 минут. Остудить.

Выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.