Хлеб с сыром и маслинами по стопам чиабатты

Ингредиенты:

300 мл воды

450 гр пшеничной муки

50 гр. отрубей

7 гр. сухих дрожжей ~ 1,5 ч.л.

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

2 ст.л. оливкового масла

***

50 гр. ржаной муки для рабочего стола.

50 гр. твердого сыра

50 гр. маслин без косточек.

Как готовить:

Я тесто замешивала в ХП, просто положила все ингредиенты в чашу ХП и поставила режим дрожжевое тесто.

Для тех кто не имеет ХП замес теста осуществляется очень просто, в миску, где будете месить тесто, наливаете теплую воду, добавляете соль, сахар, муку и оливковое масло. Вымешиваете до того состояния, когда тесто начнет отставать от стенок. Тесто имеет очень мягкую консистенцию и оставляете подходить, предварительно накрыв миску пищевой пленкой, на 1 - 1,5 часа, тесто должно увеличится в двое.

Поднявшееся тесто выкладываем на рабочую поверхность щедро посыпанную ржаной мукой, сильно не обминаем, чтобы не повредить образовавшиеся поры.

Делим тесто на желаемое количество частей, я разделила на две части.

Теперь формируем чиабатту. Кусок теста руками аккуратно растягиваем придавая форму прямоугольника, выкладываем на прямоугольник порезанные маслины, предварительно удалив из них косточки и заворачиваем в середину узкие части.

Аккуратно, опять же руками растягиваем тесто до прямоугольника первоначального размера, снова выкладываем маслины и повторяем операцию с заворачиванием краев.

Со вторым куском теста поступаем также, только вместо маслин выкладываем тертый на мелкой терке сыр.

Готовые чиабатты выкладываем на противень швом вниз, накрываем полотенцем и даем постоять 20-30 минут.

Разогреваем духовку до 200 гр., ставим в низ духовки кастрюльку с горячей водой и отправляем расстоявшиеся буханочки в духовку на 20-30 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Достаем наш хлеб-чиабатту, выкладываем на решетку и даем остыть.

Остывший хрустящий хлебушек нарезаем и подаем с маслицем к чайку или кофейку.

Во вторник ждала гостей, до прихода которых осталось 2,5 часа, но обнаружила, что хлеба остался маленький кусочек. Немного поразмыслив решила, что печь хлеб времени нет, вспомнила что когда-то видела рецепт ленивой чиабатты, в холодильнике нашла баночку маслин и сыр и тут как говорится: "Остапа понесло" К приходу гостей у меня на столе был свежайший, хрустящий хлебушек.