Ржаной хлеб с лососем

Ингредиенты:

для теста:

25г живых дрожжей

240мл воды

225г ржаной муки

225г пшеничной муки + немного для формовки

1 ч. ложка сахара

0,5ч. ложки соли

50мл растительного масла

желток для смазывания верха

кунжут для посыпки

начинка:

500г свежего лосося

соль, перец по вкусу

пучок петрушки

1 луковица

1 ст. ложка растительного масла

Как готовить:

1. Два вида муки смешать, просеять и перетереть с дрожжами.

2. Воду смешать с маслом, солью и сахаром, влить постепенно в муку и замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать 5 минут.

3. Положить тесто в чашку, накрыть и убрать для подхода в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

4. Лосось завернуть в фольгу, и запечь до готовности в духовке. Охладить, снять кожу, отделить от хребта и поломать на небольшие кусочки. Лук порезать и потушить на сковороде до прозрачности, приправив, солью и перцем. Охладить и смешать с кусочками рыбы. Петрушку помыть, обсушить, порезать и смешать с начинкой. Приправить по своему вкусу.

5. Подошедшее тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник. Равномерно выложить начинку. Аккуратно сформовать рулет и выложить в форму для хлеба или на противень. Оставить на 20-25 минут.

6. Духовку разогреть до 180С На подошедшем хлебе сделать поперечные канавки, верхушку смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать до готовности примерно 40-45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.